[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　  @1 O- [$ P2 ?; |" o
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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+ A( _" B+ d; u& q4 I　　原料　　
9 B. Q: _6 a7 `( C, |    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；5.39.217.77:8898- }( l6 ^  I# _) y) n8 Q
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　　制作过程　: Y0 A5 i, ]2 {0 f% X/ I' H
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
$ x+ C4 h6 j+ t1 l% W; w, G# g　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；5.39.217.77:8898& A3 r2 c7 L9 A7 ^
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；公仔箱論壇  K+ u& Y  _7 X) r3 ]
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟公仔箱論壇' U6 i. }5 l' n! }
　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S% b) j4 `; s0 M
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
% k+ H/ r2 v% K　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋公仔箱論壇3 j% O' @8 H  b8 C. B! A
　　，摆在燕窝的四周；
. F0 ]2 Y) r) t9 R. ]7 F" ~tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成7 i. Q3 F: X3 i* P
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