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材料
* b( r0 X6 B- p3 [& C |! wtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 300克、砂糖 300克、糖霜 300克、杏仁粉 240克、麪粉 60克橙味吉士忌
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廉餡材料
( ]3 U+ `* y$ p, p5 I4 e3 r- i鮮奶 500毫升、呍呢拿籽 1/2條、蛋黃 100克、砂糖 100克、吉士粉 40克、牛油 80克、橙酒 110毫升、魚膠片 12克、忌廉 560克5.39.217.77:8898/ g% @4 F; D# m9 [
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' c! W# _- ]' ]- p* ~做法5 y+ G* J7 c. c( `# r8 C
1.把麪粉、杏仁粉、糖霜倒入大碗拌勻，用篩篩勻備用。
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3 q2 v3 S- g( S" u, B0 L: P2.把蛋白倒入大碗，用電動攪拌器打至起泡，分兩至三次加入糖，繼續打約 10分鐘，倒入（ 1），放入唧袋，唧入撻模內，篩上少許糖霜。公仔箱論壇. U1 c( S! t2 o% q" |# v
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3.焗爐預熱至 170℃，放入（ 2）焗約25-30分鐘，備用。
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5 T6 z. @3 \- ^' I$ p' n5.39.217.77:88984.忌廉餡：砂糖、吉士粉、蛋黃倒入大碗，拌勻備用。, f3 j) x# c1 y+ M
6 k4 f; G/ p* J: C9 _' P5.把鮮奶和呍呢拿籽放入煲，開中火，邊攪邊煮滾，分兩次倒出撞入（4）拌勻，取去呍呢拿條，倒回煲內，開細火，攪拌至稠身取出。5.39.217.77:8898; j2 w) B" [' b" R( N- i% Z
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6.加入已浸軟魚膠片拌勻，下牛油、橙酒拌勻。
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) r$ q1 b. ]) s% v5.39.217.77:88987.忌廉打起，分兩次倒入（6）拌勻成餡料，放入雪櫃雪 15分鐘，取出放入唧袋，唧上撻面，伴以喜愛的水果作裝飾即成。
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發表於 2009-10-19 06:52 AM
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