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主料：5 x! K: ]- R& w* a
% F5 K4 a4 r- H4 q. z' n7 Otvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。( Y1 u8 I9 d/ b) s3 h) l* r9 O
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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6 B( \. [! K7 O# l6 Atvb now,tvbnow,bttvb1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇, a1 x- p2 Z4 A$ ^! S3 j4 v
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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: `2 z' I8 [; J- O2 m y$ Y公仔箱論壇3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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5 |" w8 D% l8 g1 P. ?5 d8 g4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5 X' h ^5 d4 a. `/ h! R" Stvb now,tvbnow,bttvb5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；tvb now,tvbnow,bttvb4 `& _8 U" N# D# _5 @( C
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-10-16 03:15 AM
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