來源：大洋網-廣州日報 7 k6 ?, t' E: E1 m
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8 o2 S8 e8 p: o% W5.39.217.77:8898 夏秋季節為涼瓜的豐收期，涼瓜甘涼清熱，是時下較理想的食材之一。涼瓜以果瘤顆粒越大越飽滿的為好，其中又以杜阮出產的為佳。今天推薦以豆豉、鹹肉燜制涼瓜，若火候拿捏得當，甘香誘人，是一道清熱祛心火的菜式。5.39.217.77:88981 Z4 @2 k. K, e9 W/ [, d
6 D! L+ d" U! q$ ]9 _7 w9 G 材料：鹹豬腩肉250克、涼瓜400克、豆豉30克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克、蔥段15克，蠔油、生抽、老抽、鹽、糖、花生油各適量。5.39.217.77:88988 |" |6 z% `* @: {: q, c3 x
2 R8 m0 C- E: c# o. V* N5.39.217.77:8898 做法：涼瓜洗凈去瓤，切片後以少許鹽拌勻，出水備用；鹹肉切片出水後，開鍋爆香，加入少許生抽，令其稍作上色，然後再爆香蒜頭、豆豉和姜片，下涼瓜大火翻炒片刻，加入適量水和蠔油，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜煮15分鐘，然後加入鹹肉和蔥段，繼續燜煮5分鐘，最後加入少許老抽增色，然後上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F% z* l, U0 y4 f i+ ]
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1 S/ c1 A, l1 _9 `5 k3 y( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀5.39.217.77:88985 \/ s1 Y W: R; h0 J
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發表於 2008-9-23 08:59 PM
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