' m+ ]0 w3 ^# p& E1 \公仔箱論壇5.39.217.77:8898- C# b* e5 z% ?" b$ b
烹製方法（二人份） 2 D; d% R0 k {& R, P! L% |
公仔箱論壇! s k9 l. v2 r h/ Z
材料：
$ q+ k8 p5 X% O( o: }- f6 k+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! N3 u r3 \/ o% s4 `
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)公仔箱論壇0 f! U! q! z% d7 B& v; B% ] y
公仔箱論壇+ ?. x( B, z7 w5 y; Y2 Z
醃料：1 s3 u2 @3 b( ?) m$ B/ X* j
, X+ n. V1 y0 v) }. h QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
; ]0 b: s! U! o" |) D, |: X5 Q公仔箱論壇 公仔箱論壇" O6 [2 P& d/ a% d; h
調料：
. ]8 B' @! u. f6 T5 d) o! Z' j公仔箱論壇2 J$ Z5 z& u/ t% A) V
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
3 A t- L8 X! W! M公仔箱論壇5.39.217.77:88984 C( c( |2 l+ h
7 G( l* T$ I# T# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! P6 q. J$ d1 p2 A. P, y
) I+ C4 ]. Y \. w5 _9 k& |公仔箱論壇1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j* n7 k5 Y, ]0 A+ Y/ K2 h x
+ a4 ~1 K8 S6 B, x
 3 x j8 a2 R f2 ]! ?1 g
0 H* k7 ^- N1 C- [: Y w& }
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
! u" l9 `) W6 U% i& itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |5 s5 x% Q; c/ e" G
 5.39.217.77:8898% y# h1 o' i$ g5 X
% p/ K1 d3 x* \) ~7 I& Y" ?; e5.39.217.77:88983 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
& x) Q9 i9 G- S2 W' l+ O" P: v# G4 U J) c: b A# G- ]& [7 P# o: X
 , ^( l. q9 V! P5 R
: U% T9 k8 D9 R. w+ \: g5.39.217.77:88984 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
# ?3 ]5 P9 o# t, W, L: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t+ f& j4 Z3 O8 B2 A% ^( I3 u9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 N a2 O7 Z2 U0 Q
5.39.217.77:8898" q9 G& h" j9 c6 j0 B
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 5.39.217.77:8898, W/ D- K- |" y
! ^, Q. |4 F; [& |& ]
/ z) n: Q3 g1 u: k' F9 I公仔箱論壇 H$ G/ B& }1 ?% r
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 , h7 F# K1 u/ U- X0 L) u% {
公仔箱論壇4 O" L/ a6 e' }/ w+ q2 G6 C
" ?. \+ D& r; Q! [, M& y- P
! @% _/ G3 V& H& rtvb now,tvbnow,bttvb7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?! d8 o* d3 q9 P( U/ ~; R
! y3 m+ p. Y2 ]% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S4 ?9 K; m' \5.39.217.77:8898
- A( a" n) R+ @. i. [: H: ~8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
5 M9 D, w0 u; V( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y3 V J4 \5 `* p7 ^) Z
9 T# A- ?0 {* ?& Y9 `廚神貼士
. U1 P; A* Z X4 Q: {公仔箱論壇' u6 ~3 e2 K3 @& ]0 y/ k
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
. R+ \2 w, I" K# W3 x2 X( u, c; D 5.39.217.77:88983 D" [* G- c# k5 Q7 f! b1 v! w" ]
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。, h7 a+ ~/ T" Q; x# f% G
6 Q: v+ I1 @0 i9 H0 d8 A- o3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
: g8 w, p5 G, u5 v, u: k5.39.217.77:8898
. D+ |+ D6 F% u0 Z公仔箱論壇4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
& f3 j% A+ U* htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-7 03:48 AM
| 