[西式食譜] 酥炸雞槌

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材料
, d$ B+ U3 t0 p3 V  J/ Y# [公仔箱論壇雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙
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; A* U0 U* b( j! @6 y/ J$ E
4 y# r' ~- c5 Z/ I( \- Z做法
+ `* n/ v* I3 c8 T! t1 E! I1.洗淨雞槌，用小刀在雞槌末端的位置開，將肉和骨分開，將雞肉推向另一邊至露出槌骨，然後將裏面的肉反出。* D. {# I! _' N: ]  Q7 N: l* @

3 s; u% |/ R6 N" n) R公仔箱論壇2.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻，再下麻油拌勻醃 30分鐘，然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。
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0 B2 H- D8 }6 D* ^- w2 wtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油至 180℃，下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油，再回鑊炸10秒，撈起上碟，放上生菜伴碟，吃時蘸上雞醬即成。8 I" M7 f+ i! L

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雞槌要平均蘸上番薯粉，而且要夠薄，這樣口感會較佳。
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