[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]
9 O& y* H6 n9 ?; l2 Btvb now,tvbnow,bttvb　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克公仔箱論壇  i3 x# h/ U; G+ L8 w
　　面粉…………250克（约耗150克）
  \+ ^0 z# L" h; x公仔箱論壇　　老发面………150克碱水……………10克5.39.217.77:88987 {) {' d8 T3 g4 J* M+ Q! g. W3 c
　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克
! F2 h% S2 h8 z+ O9 S  z5.39.217.77:8898　　猪油…………150克味精……………3克
& }/ {. C: H, w" ?　　精盐……………15克胡椒粉…………2克
% G# z& z5 x* D4 p, d- a9 J5 e公仔箱論壇　　料酒……………25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k1 n/ C! F2 O6 Y" J' a
　　[烹制方法]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 C+ W4 A9 H* D  D
　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
. T! l7 S( J9 m% r' \% I7 _　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z( o$ W0 L  R' P, \
　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
8 P1 z8 A! L( G1 l+ e! m　　[工艺关键]
& n6 a; l: g, c- f! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。) F+ H2 q: L: d3 `& T% Q8 g" M
　　[风味特点]5.39.217.77:8898: P) M. n+ c# d) R$ U) k2 c
　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。