: m ~8 O2 R3 P) G* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c. f3 s U; S H) D# qtvb now,tvbnow,bttvb新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？
$ G1 i5 r/ A: @/ k公仔箱論壇5 V, ]- N9 { w
在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？$ a; a) t* g) \
$ |2 F5 N4 g) L; W5 U
聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒
1 @2 j7 c: |4 K$ E還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。tvb now,tvbnow,bttvb8 `) H1 A% ]7 x- ?
5.39.217.77:8898- ]+ ^! {) Y/ i! m& ~( p
和歌山備長炭速鎖肉汁 tvb now,tvbnow,bttvb, A( t1 P% Q8 R
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N3 f' F- K9 J1 C, L
. X0 U$ \: W1 z" q9 ^5.39.217.77:8898餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
1 s0 r2 C1 d$ s% ]+ a* b1 U; r; a* i* F7 @& I5 f
吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。
2 f& H q8 t8 S! d: a0 L+ rtvb now,tvbnow,bttvb" q) l7 v, a( Z2 d
: E' C+ z- {8 c. f4 r; V: b G總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。4 S9 f( D# I3 B' n7 J+ Y
6 D h0 t+ j6 z" J' S0 s
 5.39.217.77:8898& t* V4 \. t0 a5 B* h- H: O
鹽燒大虎蝦 $188
/ n8 v9 B, p+ ?9 _* c$ \公仔箱論壇蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。公仔箱論壇/ r: O. @& E; u* k
5.39.217.77:8898$ G7 s8 n! P8 {, |2 x
7 O: c4 v0 k! V商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
G V, R) I7 N3 h5.39.217.77:8898
0 B6 F* u. _/ R4 D7 i9 C4 n公仔箱論壇
0 H9 M' N0 s5 P" Z0 lAmai Hime $128
+ ?* Z! { p7 i/ {0 p8 Y5.39.217.77:8898 `! b# |& |& V7 [& u
/ S% a8 q. s" f2 y8 z9 P) e m& utvb now,tvbnow,bttvb淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e. W T, ]1 \3 ?: l
5.39.217.77:8898& q, _' L j4 M- d U
Shoku Bar& Restaurant
x; a& ^* X. V( d, x/ d5.39.217.77:8898淺水灣海灘道The Pulse
" B3 p/ x- |5 G. l0 M% Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S( A# q/ o. z. U
新派美國菜 滑板直衝天花
* k, L9 {9 r/ b/ `1 g落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。
+ ~+ g X) `4 c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 [! a6 D+ V3 I' C2 |
甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。
5 H' J$ N. a. @( h6 d; @/ ?+ J+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q1 q+ Z3 T/ x還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。tvb now,tvbnow,bttvb% I6 v; v7 h% j' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v6 f, D, u. E; z5 l
美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。 tvb now,tvbnow,bttvb" x3 i7 A: @: O- M+ V9 ?
' B. [' ~% k# m t& q2 o5 C
 5.39.217.77:8898, C( J1 v$ g! Q( U1 G. H. t
餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J/ G) j& F) C
+ \2 ^ u+ n/ m+ C& [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r$ M$ ^- s# P7 j
Hand chopped beef tartare $140tvb now,tvbnow,bttvb. H4 o8 i& s. M1 @, R$ e
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。 w' W( _% A9 @2 _: t+ W
6 C$ ^8 Q1 _& z8 s7 r& j 公仔箱論壇1 N" M3 j% `8 v# X
Pan seared diver scallops $210公仔箱論壇" a) m( ~% ?1 g) d
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。
7 U; w, Q$ g8 ~
$ _: g' q* f# `$ K3 o: C公仔箱論壇
2 B* q: E. R1 I1 mPan roasted duck breast $709 M/ b; ]$ U/ V
鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。
5 l4 g& V: Y5 ctvb now,tvbnow,bttvb: P x3 P9 _$ c- J" a- G4 |
] tvb now,tvbnow,bttvb9 Q. e" \4 ^0 |
由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。$ U! h; ^: \! e
公仔箱論壇2 w; \7 u& F; Z) f* _8 r
Hotshot
: h7 A0 j" e0 w8 I, L' @ f淺水灣海灘道The Pulse
3 ^2 j8 q4 E# M, f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% K* S6 Z8 A- O, v
熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
6 N. [6 T& D: A% Y: eLimewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。
/ `$ O4 m' d3 M$ H5 {公仔箱論壇
9 ~$ T" X2 ?: ]- x# L+ s公仔箱論壇菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。5.39.217.77:8898' \1 `& m% r6 N- s: K0 M
. S7 M! F4 t" @9 [& h
h1 E. t) u: W7 l9 \( Q0 A, z5.39.217.77:8898越式炸魚墨西哥薄餅 $135: B$ g; {; ]4 n8 k+ ]8 n
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
$ f5 H$ O4 _4 B公仔箱論壇
; @0 d4 Q! z2 E Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
0 ?* L3 R" }" z9 p3 Z以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
; Z# l4 W* w% O- I7 ytvb now,tvbnow,bttvb
1 L) {; q, X3 O: c3 n+ w公仔箱論壇 * p- q: P+ |, ?1 S3 u* E$ L
炭燒全條海鱸魚 $310* \8 D/ K0 J; W2 X$ C
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
4 p/ K/ v& R! n, W, W7 D) g; q' N4 K
) w4 w7 Z6 X [
- G$ i, \3 @1 w自家製西班牙油條 $90
8 R4 Q# h) C' L; Y( K- [, H公仔箱論壇即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。
6 c, ]2 P0 R- S$ \5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h8 E" c& A9 E- ]! w
% o& D( s/ \% D2 }; M' ?% A5.39.217.77:8898用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。, O [0 r$ P& M% x6 L: B
5.39.217.77:8898 s, B g' K4 P3 T8 Y0 h
 5.39.217.77:88988 e2 T$ C( [9 `+ a( Y. _! D, d* k
曾於郵輪中服役的吊燈。
$ Q% f# C2 J' T& e2 K5.39.217.77:88982 L. f b: _! O4 ]0 F
Limewoodtvb now,tvbnow,bttvb( q6 X8 H* @5 n) ]" G
淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
| 