粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。
8 X* n. i! y& h% b$ j* b公仔箱論壇最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。公仔箱論壇& e4 G: }- s, \; v" D
新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。
7 j# H4 B1 `7 h馬來風情
! Y$ O7 z9 q: Z6 E! J* y2 @tvb now,tvbnow,bttvb雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。# p; f2 ]$ q% @3 z- x q
' s, I/ \9 F/ B! J$ X, c
* b3 y- K3 v$ J& f% P$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f% V8 D6 D4 V
公仔箱論壇+ c0 u( b! C0 F0 r0 L; k
「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。
: i5 d+ i/ @& p7 Wtvb now,tvbnow,bttvb另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。
. m5 p, N: f/ D- E1 i% {. N! o公仔箱論壇其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
; S, `5 f) p( [3 _+ L: Gtvb now,tvbnow,bttvb最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。公仔箱論壇4 O' p6 d$ ~" b$ H. t- u/ \# B
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~6 N0 i7 I9 b, O1 o
炒粿條tvb now,tvbnow,bttvb5 x$ S( Q# `4 x4 i! y
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。
4 d1 E; ]5 b8 q; T- V' T1 K
; y, Y. x' W. u
/ l! W4 H9 O; K4 w+ n& O' ~5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 X( l/ C& w# m; x# K5 ]! X
+ \0 K- r% r" B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?6 N8 S; X0 |: a0 ]9 h. Q! w$ \
5.39.217.77:8898! x7 N8 u* B! r- e
5.39.217.77:8898& h( u Y( _' @. e/ ?) j( J+ C
公仔箱論壇# u6 O# y7 u2 N* \0 W
馬來西亞叻沙
; K3 N7 Y; z2 E3 R J, \* m# Etvb now,tvbnow,bttvb叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# E2 k q7 M# e5 J
" ^9 F5 o5 R& T4 V, x
tvb now,tvbnow,bttvb; B; m' C' _0 Q
1 Q% f1 _' q7 I+ _8 z公仔箱論壇
$ L' L- t: n4 ~% n3 O! g9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 a7 v \. |
公仔箱論壇* P" b7 a$ P: `
Q$ e; F7 h$ I4 F) t5.39.217.77:8898泰國粉紅粉
3 M- I& g$ `# q+ l/ x, L公仔箱論壇參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
9 ], N! B8 l5 a公仔箱論壇公仔箱論壇: M! y% k0 |& z& O
/ q" b& c/ }. F6 A
! Y' M, q) F8 t- Q公仔箱論壇
+ A' D5 B* D2 p1 n' c5.39.217.77:8898( f3 N" H" J9 q* D0 S8 s4 v
+ `* S7 J% t: {/ X4 f% ^
- D! K: [; Y- ~% N6 h公仔箱論壇自家製蘇打水/ w+ Z4 k. j6 {7 `" e; S
可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
' d2 B2 \2 j) K7 Z
0 s$ d; v' H: z) {
) f, C$ n9 g3 M) e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. @8 K) w! V- l
" s( l5 F* e6 }) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g/ I' s1 @! C4 g- I+ Q |
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
