[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
2 @6 l" [2 v& Z% ~, e( t9 R; t0 T& F沙拉油（soy oil）50cc' g2 r4 v% `  l+ `
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇# ]) j( H' e2 S! U- j- w, H' I, ?: B
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
' w8 A0 W- Q% i! ltvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35g
$ I; l6 K* _5 i9 p$ d! T蔥酥（dry shallot chops）35g
6 k) N# b% n! k米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P9 ]. l0 f( a+ |+ ?% b
香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb0 s9 \6 i6 |2 x$ n
胡椒粉（white pepper powder）適量tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 }( G/ Y0 P1 |3 p
5.39.217.77:8898" a+ [+ p% z9 |7 ?5 U2 k# s
【調味料 seasoning】
* ~4 Z. V: g- T9 n3 ]2 C4 X' ^醬油膏（soy paste）3大匙7 n8 \" J& q+ y4 r: V
醬油（soy oil）50cc
. V/ H, R4 J4 c2 E, G$ A( d味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V( w( [7 u9 l! L
冰糖（crystal sugar）35g0 b/ y5 ?( c& {& u$ T
胡椒粉（white pepper powder）1大匙5.39.217.77:8898- u3 e4 `4 i7 I: D9 e4 f: E  T
五香粉（five spices powder）少許
; r6 {) ~4 c* _' ]& k! Htvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙5.39.217.77:88984 m  R/ e9 {: w; e* _% s6 `/ Q
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【作法 method】
3 ~5 y, I  `& n" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。  I' C$ K! [. \; p5 n3 p
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。5 t. n* K7 m7 V3 D
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。5.39.217.77:8898; J- L: `2 X9 u, |$ T2 U' r$ I- w
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。3 t) l9 V6 x& Q$ D% k
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
7 h7 ]% W: r+ y8 m# m: a. k5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q+ I( w# c9 J$ ^0 O
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
6 s, Q" a+ R$ w% I9 q5 ?5.39.217.77:88983Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.