[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g5.39.217.77:88989 T5 }. x3 f3 ]9 |  v: s
沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb* ?# m+ R( `3 h+ ^$ K
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
8 X/ X: Y8 {' ?4 o6 j帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
/ H, v9 K  t3 c1 _8 b蒜酥（dry garlic chops）35g公仔箱論壇+ e' f5 ?# U: \
蔥酥（dry shallot chops）35g公仔箱論壇4 `: J* B' ]# v, i
米飯（steamed rice）10碗
8 q) P1 H; k" ^, \& Ptvb now,tvbnow,bttvb香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: Y+ U, B. A
胡椒粉（white pepper powder）適量
+ F& q. i  C- r( ~' g公仔箱論壇
6 l6 p  q4 j+ H8 @3 d5 Q4 xtvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
/ u4 |# b: O9 r& Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙
' W# y) y5 l+ _' \' i: H0 [5.39.217.77:8898醬油（soy oil）50cc' ~, y# T+ c# n. u
味素（gourmet powder）1大匙
% B2 b3 k' u; [0 w1 K; q8 H$ \, Z9 d5.39.217.77:8898冰糖（crystal sugar）35g
9 K1 [- B) G3 u& j1 @2 p( \3 @胡椒粉（white pepper powder）1大匙7 T9 T4 M7 y% n
五香粉（five spices powder）少許
& h+ l3 X- I0 Z) M& i6 m! n0 X0 q5.39.217.77:8898甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
* w: N6 p  m. c/ o0 E( @公仔箱論壇
" J6 Z3 ^6 @2 h7 i6 ]tvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
0 b7 i/ W5 p9 _8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
7 D8 F6 N& f" S$ E6 l* q4 y1 S  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* @7 o& F& ~/ r1 f8 w8 Y9 i
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。, Z* w4 [: S1 V8 X7 V. ?; l
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。0 v& ]9 w9 J6 }' Y1 G
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。5.39.217.77:8898: k" C: U" ^9 Y7 X8 |$ W5 z0 d1 t
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.6 Z$ [' a- W3 c( y) r
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
. U* m" F* m4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.