【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g* @* U9 A& m" t& E5 b
沙拉油（soy oil）50cc3 n& I1 T* t. B2 ` z
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
9 ?( g: J' y0 I/ w帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g公仔箱論壇- o! A3 } b& Z
蒜酥（dry garlic chops）35g
. _5 o. v" ?$ }6 \# }# E蔥酥（dry shallot chops）35g
, G; H; \6 g6 [" g- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗
; h7 s5 e* s8 O! ?. |6 E5.39.217.77:8898香菜（coriander）35g
. N5 s# P5 x4 ` ?: T5 e5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）適量
( U0 r& x, |! s2 V+ D5.39.217.77:88989 i/ ~$ H% C( P
【調味料 seasoning】 # t: \6 K$ S5 H4 Y. }1 I- p2 H
醬油膏（soy paste）3大匙
+ Y6 v4 a1 F& x$ j5.39.217.77:8898醬油（soy oil）50cc
$ D2 A% V( P, g, U8 R$ k6 W公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙
# y6 m) a. s( T) s2 F5.39.217.77:8898冰糖（crystal sugar）35g5 p x5 F P2 x
胡椒粉（white pepper powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A: B5 y% r) ]
五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `: V/ g, T8 J) |
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 { q' ]9 f0 l' e( {& q4 i# }! ^
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【作法 method】
2 l& ?+ ^4 K. B" e' {" u& L公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。3 Q0 }4 f0 q8 {! ~3 \. S
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O5 @# A! L- J( X6 e f+ J0 I. v
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
* `8 j2 S3 f+ q5.39.217.77:8898Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。! G6 u# I: a: S: {
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
' L: H, m; i- O1 S. J. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
" a9 i4 z+ o+ A; h$ R5 Q+ `& O' k. o) u2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
/ d0 H& ]# G" m1 K5 j3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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