【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.77:8898& K; e: y# s- z: D* g
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k H( ]; ^6 r% X% _
皮蛋（thousand years egg）2粒
7 T6 C; J4 [# J3 ]tvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g
6 G2 w7 I: G2 K9 Z; ~瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H. Y! }' M; X+ t9 ?
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y- _+ U0 ]! i+ n
蔥花（chopped green onion）35g
3 \- A& [+ x' d2 U3 x8 |: A/ utvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
6 B3 O- b5 G0 E5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）少許
: I" s! c& F1 B/ r公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許
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# z2 V5 \, }6 G# J/ L; o% i/ P, s【調味料 seasoning】 5.39.217.77:8898* e( O- l" Z6 c7 V: V: Z" m
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
1 Z3 F( @ T/ ?1 {9 |5.39.217.77:8898
) d! p1 C, {& A3 I( ^; Otvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
) B5 |1 z9 z) r& BⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。: F- u8 ?" `; n; F( x( [- q6 {
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
; x; _# m; ^0 m1 k! d公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
6 ^5 Q7 P9 |5 w( e9 X, h [公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.77:8898/ A; p' j+ i& e S( \0 V. q# { o
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
1 M0 `1 C! [% t" c3 t2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.* v& b% \$ }9 x* |9 H
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.! `" \: t4 Z! t8 P7 I
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.. Z* S: J. ]+ C& |3 u; T7 I% p
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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