【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
' m& Y# _ a, z! W+ S5 s5.39.217.77:8898白米（uncooked white rice）1杯
9 I$ f; j" C# n% r* `! n皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.77:88981 ^# b* ~- a0 p7 f
細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d+ t, a1 x6 _ [' s7 C! x
瘦肉片（lean pork slices）70g5.39.217.77:8898/ x/ q' P! v' @. _$ c2 e
雞蛋（egg）2粒
) R K' l, q5 A- l0 {/ U蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇! h- n% o; h! w+ D
油條（greasy stick）1/2支切段$ u5 e( _+ W( x
胡椒粉（white pepper powder）少許
, I2 F- y. B1 S. n, h4 |5.39.217.77:8898香油（white sesame oil）少許
$ Y0 p$ B g4 [0 M. E4 n
) B( j7 D* F v& t公仔箱論壇【調味料 seasoning】
$ K! v( o: a% k' [# C冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j7 j: ~) S/ m7 W' W6 v
6 s' q' b- n7 l% H0 x! n' C
【作法 method】 公仔箱論壇5 C- \* L, N; |' I" ?: f' _
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。- M3 u5 ~* `) v$ q2 v9 ~& g9 m
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
: V4 V) L2 D) O% x5 _Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。7 m) W) p; Y: Q! v0 N: W, E4 ?
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~& `7 b0 c, R3 j7 `3 @# I4 B
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G! m" v+ g" E8 b2 J8 A5 T
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.! m; H! i( k; H3 a( B0 ]
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
t3 O) u( J) n$ P: b# _5 w7 `! {tvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
" I2 D; M- M( F6 P
3 l3 I2 @7 ~' T" ?主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 