【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 F" |- M3 b9 |& q
白米（uncooked white rice）1杯
& ]8 t5 [# M b- Z公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒5.39.217.77:8898* q% b; E1 `2 R! j/ H7 U4 W' N; o
細肉末（finely ground pork）70g5.39.217.77:88986 ^7 c3 Q, w4 F1 C' ]7 m, \+ a, \
瘦肉片（lean pork slices）70g- b$ d" V; M: q) x# U3 c. y3 M
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: |$ R9 a9 s: [
蔥花（chopped green onion）35g
8 X: h9 R7 Y! L: \: Q* [# d. K5 T油條（greasy stick）1/2支切段
3 `) U8 c( Y; I! A5.39.217.77:8898胡椒粉（white pepper powder）少許
+ }5 b5 C; K7 L0 g# Z香油（white sesame oil）少許; h# |0 h2 l$ q8 V' l2 j/ C
$ e; k+ ]. g R- c( h" D, _3 W, }公仔箱論壇【調味料 seasoning】
: \6 G+ Z" V! [$ }6 Q5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
# u" P, U2 T: j3 @+ w" e" n: Z v5.39.217.77:8898Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
+ b' b2 [8 P% r4 D* Q$ S( u) IⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
, @1 a" O8 _9 {8 D, EⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 ]. i# p9 \% {5 _
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇3 p ^6 U( u3 w) P: }- E, m
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
4 S0 F' A. B i; L: T* x u5.39.217.77:88982Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.公仔箱論壇 G) g% |: e6 I1 f4 k# m! ^( k" G
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
9 W! R1 C+ b' E1 x! J. y4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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