0 r# Z* V. `: }; Z公仔箱論壇牛腱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C$ a# E- r. {2 R
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J. @9 w1 b% @0 X
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牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量# x- Z o# |- Q
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1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。+ n9 d+ ~" ^6 |4 o, J7 j) z4 d$ `
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇5 u6 C, R6 G. C1 Y& Y/ m- a+ L! [
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' @' ^: a0 [5 t J貼士5.39.217.77:8898; r7 w, o' w# A( a7 Q5 M0 |
牛腱雪凍後才切會較容易。8 z8 s% @% e3 i1 Q8 ]5 u: k% A# p+ a
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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