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牛腱/ y" v2 N1 s. ~" j% n+ d F
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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& e, H. ]1 t! i5 O4 k0 s6 X4 W1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p" q; m3 O+ _8 i2 {* j
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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) s, c& m9 e# ~; J做法公仔箱論壇' [5 f& F+ \. v4 F. O( w6 n
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。- P: d7 r' F$ h# O
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C( @: p* U0 s; ^4 }
, H3 ~4 H7 N( ^& B0 M# M公仔箱論壇3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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8 b* E, t& v9 Z4 P& qtvb now,tvbnow,bttvb牛腱雪凍後才切會較容易。 t9 R$ m5 S% `1 i1 |0 \3 q% B( L
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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