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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。公仔箱論壇& o" W& ^2 V4 |" F5 o2 t1 ]
: n1 n: h( u4 q5.39.217.77:8898 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！公仔箱論壇# Y! ~. N8 ~- {! X1 }; Q1 s
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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" \# w, X4 {1 [4 M5.39.217.77:8898准备材料：
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8 A" i; w" C9 A8 @7 ~/ i; [3 D* w公仔箱論壇 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvb now,tvbnow,bttvb0 A' ]% O$ X: j/ Y- B
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8 y7 O/ r6 g4 `. A6 l5.39.217.77:8898准备调料：
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/ J! B! a6 \7 g" L! B+ htvb now,tvbnow,bttvb 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉, Y$ R8 q1 R$ u' y, ?
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制作过程：
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, r4 Q( X' K$ c, G5 b& qtvb now,tvbnow,bttvb 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；* U: ?2 z1 T& Y, _+ |
3 K, e1 a4 F4 n* r! t5 j3 K, X 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；# D6 a5 V/ J9 m( k! r* Y2 C. ]
* J+ N" J& w. o' |& D" ?: y5.39.217.77:8898 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。5.39.217.77:8898' g+ c; x$ r2 R: \
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小提示：
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# h) E" G. H% \# G* s5.39.217.77:8898 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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去哪里买小银鱼干：tvb now,tvbnow,bttvb& e+ ~5 j3 K2 e# n7 d4 C" O
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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