原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  - s2 u* ^# b0 w2 X' p" H
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 ' c4 r5 y D8 O
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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8 O8 T" E! d1 p; u8 \紅葡萄酒
# b+ X9 |, J6 \5 a2 |' O* V, N! Atvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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, X) O( F A) {: N) {公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l+ R9 X' W# a1 K8 n9 W
/ P2 A5 S& W5 |- h M JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v/ h c) |, z( h+ l ]7 ?
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77:8898: ~: u' v* P; J7 v8 k: r
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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# N5 H/ `6 e B! {# n. \( u# l* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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" p! [3 U0 l0 F, z1 J+ I+ I5.39.217.77:8898上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R; l4 } s( L3 }* j8 D8 B5 M, l0 X" Q
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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7 {6 y) ^7 ~" J) L& r4 J% U建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。$ Q& f5 W! O X2 k- l% x+ A
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb. f; E! F$ |! C( e9 ^0 j/ I+ }
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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( `* z* j, @$ E) E0 g3 c4 u公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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6 R0 q4 j4 w$ P% X& G" c一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
& d2 X& o4 @8 P6 k m) R, P/ j5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 W; J. G, A; z) D [9 \
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。! y: T1 f# L; c, _/ _7 d) _. \
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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% E; J) n. \0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb; _3 F* C; G, q
4 ]. B$ \! k" E8 dtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇2 j1 n9 @+ f6 q$ ^3 s3 B
' T- W3 a7 ~1 `+ ^三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇$ G2 b/ }1 M' y3 i2 G
7 x, Z x3 c7 Z0 X2 Qtvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。+ l9 ~; q9 t% j! M* T4 d/ T I
9 m& p& V% Q! K9 I# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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