原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
7 w, i$ j1 q& `+ L* @7 V6 K7 ?5.39.217.77:8898really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
' G) K1 [6 D2 {1 s讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.77:8898& p) f* {/ m7 ?" b, r3 T
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^* \( o5 k9 i9 p
( @: g7 N% y; @5 b, T紅葡萄酒5.39.217.77:88982 f. ?2 d# b. X2 L+ Y1 K, |3 U# N
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb+ q+ b# v2 N8 k" X& n& K: p0 S
L$ S+ H( p% p- y3 H公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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8 ?0 D" N) l" Z公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度! ?" z' |6 X+ Z/ @$ U; x
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O6 Q; T7 [* N1 T
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時! M* z" d" O' e* T. A+ w1 ^6 j5 u1 y
; d& l1 v2 s1 j* u; [& P普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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8 H- i8 C3 a$ L5 Wtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度0 u6 Z; F1 U' y5 ?1 Q! {" e; ]
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.77:88983 W$ j% d8 A, c" a% z. q9 n, A
3 r( X* p" U- Z1 S公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇" Y1 S- M5 v( y8 v4 ?* x
6 f& g; d" Z* W. M0 M白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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+ N! O3 _/ i! k" x1 ?7 y5 k! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb9 k: N( v6 |" ^, d! p) _" s
& |, b1 \2 i) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 公仔箱論壇% S& p# z+ G( l6 e. C
! k; I9 s) a9 M1 X8 X) w; z一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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- I; _, o6 {: J+ S9 y3 k家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇7 ]1 \9 E6 J, V! q* P# y
, z+ p6 `! k, s" O" x( [二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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' ` W/ Z1 X/ O9 ^; X! Q( ]公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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; Z/ K+ g; |3 d' X1 utvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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. J, b% j- K8 _! }" s五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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- @ `. y+ X& h* A4 m" M5 s: t六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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