原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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4 {' {5 f9 N6 o0 L- f5.39.217.77:8898比多個紅酒飲法益你 ;))
; o& ^. ^5 k& F% i; F, f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]! |! I; z3 Y+ |, p
飲酒溫度
, ]+ H! h* ~3 X1 e) A/ Etvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ h! ^& ~2 M/ }1 g
大錯特錯。5.39.217.77:8898# p7 V8 ~/ M2 ?
$ y; H1 t! b* t2 {6 ?* ?公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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- v# m- E$ p" \& U1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒公仔箱論壇6 W2 M( _7 h" c8 I' K% N, x+ J9 \
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇. e, h8 V+ K1 k
6 z* C7 n, [" A: X; A: ctvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上8 T5 l& o3 ]6 O( q
* H" c9 ~; W; o# h' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇" \3 ~" O( `. p+ ^. ? V
4 v. B+ N9 i) o8 Etvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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( ?$ S" S# L( }+ F公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.77:8898& m, b+ T4 M- P% E. n5 ?+ E
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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4 n: F# V$ u, l' H; J9 W! d5.39.217.77:8898上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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; I; ^* e3 k2 D$ D# m0 i6 {tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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: x/ `4 ^' P3 C: l( y* p# _, a粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 [3 v1 X' J6 @2 p
* @# V1 y5 o+ D' ~tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇1 A# j: a0 U4 h- v, }
" o7 b" @8 I' R; B: X3 D+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度6 @0 {1 T3 Q# N9 E* O
* N! G8 H* U; l: |建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
/ s/ S$ y. [# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; J+ @* J4 s/ U6 s( K
上等香檳 － 攝氏8度( c* {3 y/ S8 F3 I1 i
) n c. p, W2 D6 b5.39.217.77:8898飲酒步驟 公仔箱論壇, |4 C9 h$ Z# C4 b
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ S( Y; W7 S
. e& K% l7 H& m+ d- E pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 D8 |& T' l. _5 f" z& x
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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7 W8 d: I$ l1 `, ~; V, y, `6 S V公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb% _& r7 t1 B0 Q6 @% H
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5 _# E8 V. z- M1 h) Q5 y0 q
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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