原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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6 C* ^0 B/ s" l5 [. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb# K& f6 ^# Q# j4 f% f( _7 m# t
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飲酒溫度
8 \, o2 h) Y) }讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb7 F% h7 a& B1 [) q' \
大錯特錯。0 b, a6 j( D3 `1 h( b
5 b* K0 N/ ]8 r8 \ I) f# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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. v$ @$ W( e" S- M7 i: V: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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) F3 ?* [; j$ i5 D/ S8 N$ \2 G5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
Q* y8 ?8 n [0 O& Q- `$ Y+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @+ V# Q" v3 ^ [5 a2 `; U
雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o( A; l% d- k
2 z; P' `9 }. u* b' Utvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }, m9 r9 P" Y C
0 }5 T1 |; M" k2 H- X# k) q- Wtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb# f; S7 P- Z" K/ w8 E; [2 e
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度) l( w" g" X" D) u; M8 P. d
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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$ P+ y& z; p( N! D0 }: Y建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, |0 T8 ~1 f- \! W
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y6 |- ~3 D9 V; {/ z6 w
9 ~& ]) F _9 T* |' ^' M0 h# q建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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+ S4 t& }3 f# N' O" z/ s5 o白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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^1 u8 d; j- |9 M! G( \/ Y/ K# b" w公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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6 e/ t5 T5 T& m6 e$ m& m. @; V: T1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
! `7 n* h6 J" R' s; @" v3 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `6 ?+ ?$ B2 N, `8 M$ D
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb$ _& t9 T. h" E% E! g
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇0 u' Y. |$ l! L5 Z* l6 r
" s2 y* ^& }% r7 G# C二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇0 Q* i8 [2 ^% H
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。9 c% d( F- O( g2 q" r# d5 X
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇7 W( C2 }; j+ r2 m1 [( l
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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! J" U: ~, c) b6 d9 _, F5.39.217.77:8898六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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