原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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9 f6 t! D X& g; m! V+ K' p飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb! ^. @8 P4 `& b! D l' S o
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.77:8898# Z2 T. q: {% e9 M4 q! }2 a+ f/ r' p
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕! P) _1 U7 D) c) f& N/ L
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紅葡萄酒
, S# V' P! A/ z, `) R. I公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度0 |6 e; b3 Z' \9 _8 K& p8 o5 a* G
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度7 ?; m2 E9 K4 l5 ^9 Z( L
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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) j/ K- l. E3 K$ o普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _ c, Y; H8 V* N% G- H
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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! v' l3 n8 `& |, v x上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度- ` H! D' ?* Q6 z5 e
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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$ D+ R$ f# h) B6 ~% ^# ltvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇1 _' }0 ~" u) p9 i$ v
% a. c; X/ U7 Q1 W, X( O& q& z5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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8 W& ^: S: Y3 x: ^+ z. ?8 n, ^公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb( K- \2 ~/ l" f. _+ O
5 z2 `, X! _' t+ o5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:88984 r* B5 h8 |* m2 [' H2 V% ?& n
- t/ s# [1 t0 ~9 C4 J( Z6 ^% o5.39.217.77:8898上等香檳 － 攝氏8度5 s8 T$ t. f( a2 [5 {
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb" b$ A' U' ~5 w) P, o: w/ K
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D6 \4 ^4 r) n% f' b; \% [& x. O
& \: u7 N4 v: e; ~* W公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q- t; K1 `: s) p* G1 J$ p
/ x# P( ]* I; R" C% ?二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e# O1 x& N- b; \' m- x
& |# W# L3 j& N9 `" Htvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.77:88985 }) |$ _0 e% |% G ~
* K! N" ?+ S6 \- g5 m% C8 Ptvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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; h' d5 k8 V. C: b' @tvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77:8898; L5 H# v7 r: W- W2 I$ e0 N" ]
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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