原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 A- L9 _( ~9 G
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z: u& A |1 [& w0 g6 I* ~- x
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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2 B, Z! F8 I. D7 ~& d/ r8 P室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕1 e2 F; Q4 M! c0 x6 Z: @( n8 Q
3 \* T( F9 Q( b* C* htvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒; F! K! B1 p: @* h5 j) k4 ]% `
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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8 a# T" u8 Q/ i3 h建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上) E4 c0 i% _1 a9 B, e+ e
! [: @" J5 M0 x [+ Q8 B雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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6 p; p$ n" j9 L3 @( w5.39.217.77:8898砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T. f9 q% |8 g
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇2 R& B6 ?* X4 P3 S D) A( N
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度* H3 @- A0 w7 a f/ q
6 U$ `( ^) o$ p" R% M& W4 |( D建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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3 A9 M$ Z _4 m$ A- L+ L; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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1 [, P* f6 D6 r5 _/ ^% f, }5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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( j) @& [$ w5 o8 u+ g' s5 x( d- l- ]公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 B8 e A! m% P7 f, d5 ^. D* y4 j
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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' \* I* V; R7 F) ^白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。2 U+ [' v' T. _
( D) N7 M$ b: C5 N' ztvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.77:88989 G9 ]; w& Q6 Q/ _8 ]; E
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。# b" ?' H1 n5 O: ?9 I
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。$ D9 Z$ k, j- u9 \) ? `8 y; B; G
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb( A5 d5 j N7 x" o) h" D4 Q
% g* v9 y6 S4 F7 u4 i四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% u4 b3 ?% b
, y0 w; l0 u) X. @5 S9 |六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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