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材料1 A4 g4 _0 u$ o6 p$ O
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許公仔箱論壇/ q1 R5 R) O$ b# h1 w4 }) ^
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7 }' D. E0 q6 b) {* Q做法5.39.217.77:8898+ t7 S( H; B9 N+ V2 U# ~
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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' w, Q( y9 H. y! {: stvb now,tvbnow,bttvb2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。5.39.217.77:88983 h s9 y: b- u+ _, u3 h
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。
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7 h8 \. N& z- p% J/ V. \, |! N4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。) c/ W6 q. V! ]: h$ v$ ~, X# u
" F) k, c3 l) F* g; a- i) d5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。tvb now,tvbnow,bttvb( d5 G) R2 D& r: [% ~' m1 E6 }% U, _5 q
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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