制作方法:
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/ d0 [; H) ?6 j% c2 K! M+ h5.39.217.77:8898主 料： 桂鱼
; c: G- G; x9 h辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末7 p; b7 T+ v5 m! ?1 s P, P% _+ X* s8 V+ G
- h! _4 d: l. F/ x$ p" l0 I. O公仔箱論壇用料：
$ i1 U$ W7 z1 S2 L公仔箱論壇1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
L& _' J) J. t' H5.39.217.77:88982、白糖两大匙。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]6 j0 _$ L9 l. a
3、醋四大匙。# ~# n: A% o4 ?
4、酱油两大匙。$ h. D0 X6 W$ @; z# y6 N6 u
5、番茄酱一两。5.39.217.77:8898 s( v4 {# x2 t
6、老姜小指尖大一块。tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 s. w% H! c) X( x& v# f
7、独蒜一个。5.39.217.77:8898 \2 p, w. e: G' n7 g
8、香葱一棵。
, u. j6 _8 f( X, C$ ^, ?) G5.39.217.77:88989、鲜豌豆一两。公仔箱論壇( f3 l% r3 U$ M! A1 T1 w6 V
10、笋尘一两。
( e" \) d3 q% ?; B/ J, A: o N# ]11、肉末一两。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u' Q T* _7 d" z5 M
12、料酒三大匙。& W* j2 u& X8 s" o
13、淀粉一汤勺。
% E! i0 S6 @, C% a12、汤或水半杯。tvb now,tvbnow,bttvb( \, x3 F. i1 G3 _! i1 L
13、盐适量。5.39.217.77:8898 X$ G. [4 W) _5 p# Q7 k
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ h. K& Z1 K8 ] x
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。" H* v7 n, ] G3 t
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
% i# O [4 k3 o! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 X9 Z# z4 W: k' _' o/ b
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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1 l5 p* d, t: S. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }) K7 ?4 B( @- [4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。5.39.217.77:88986 t( H) G, Y) N) T
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _# K" C" L$ i( C( V
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。公仔箱論壇" G& i9 E2 f8 o' |$ H
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
6 J/ N" s7 {$ \! K4 |- j: Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u4 @6 F6 x! W/ u1 S9 h5 x
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。; n. B* ]+ n& j& L
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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