[甜品] 柿頰留香

nt1972

0 {% ?, W6 h4 C4 f% \" f
5.39.217.77:8898! t2 C8 j, i' [7 d) c4 O) a6 K
材料
3 t  X( ]& P% N, n1 f, i柿燉蛋白
. q6 S8 \- `* U$ n- `  B# j1 V: E. f8 D
材料3 w! j: f, _' |  G5 f7 O
富有柿 1個、腍柿 1個、忌廉 110毫升、蛋白 2隻、砂糖 38克柿班戟材料：富有柿1個（起肉）、麪粉 150克、雞蛋黃 1隻、忌廉 150克、牛油 19克、砂糖/水各少許柿雪葩材料（份量 1公升）：蛋白 2隻、腍柿肉600克、砂糖 300克、乳化劑少許2 l2 k0 z4 J6 X3 W# y' b5 \7 Z

4 \9 D  |+ b/ @0 ^3 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 ?; U3 x& h! d# z- g) J% J
做法tvb now,tvbnow,bttvb. X' c' |6 c: g! u& ~# ?
1.先做柿燉蛋白。將富有柿頂部切開，挖出果肉；腍柿去皮後將果肉剁成碎粒。1 q- A7 I% u) ?9 `8 {/ A

3 D" [, s" [; i: _7 b! i6 htvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白拂起，加入忌廉與砂糖拂勻，注入富有柿內，將之放入已預熱至 190℃焗爐焗10分鐘，取出淋上腍柿肉即成。+ z3 D& a; ]& A" N3 l
5.39.217.77:8898- L$ |0 P  ]# j) E" `  _9 n' ~
3.現做班戟。將麪粉、雞蛋黃及水拌勻成稀糊狀。在平底鑊中加牛油，倒入班戟漿煎成薄薄班戟，盛起攤凉。
- F) H# o# v# e/ ?2 s+ t
7 Z9 k+ O4 ^) P3 `: @1 ~# ]4.忌廉加砂糖拂至直身，塗在班戟上，再放上切碎的富有柿肉，捲起班戟，切件即成。
( m6 K0 _  A1 s7 J1 J! d# Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, F! D; r4 P$ i& S
5.現做雪葩。將蛋白、砂糖及乳化劑拂起，加腍柿肉拂勻，放入雪櫃雪 2至3小時至凝固即成。
+ ?$ Q8 n+ h* \* h4 f% |8 q" Y, c  N1 p* b

6 O9 j* a* n2 }! B# ~( @0 K, L% H: ]/ @公仔箱論壇貼士
0 l; h8 `  z5 |3 x& u富有柿肉較爽、腍柿肉較甜，所以做雪糕宜用較甜的腍柿。