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材料' |2 |* _( D# S3 r3 r$ \
雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗公仔箱論壇9 @7 i2 ?1 q7 A1 R A. H
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調味料
: y1 L' `" I% G9 k/ U% u9 U: p. e, G蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克
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9 p1 A) g" d. n1 x做法
9 q6 H9 l8 E" B: z1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。
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2 k% \/ j5 r5 M- u3 M# W; {# Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。公仔箱論壇" s2 s. A' z, p5 Z2 Z
8 b" y7 o1 ~: h) }; D3 etvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。
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% U( ^9 [6 w& j; m5 Q: ^椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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