[中式食譜] 辣子肥腸

甄華

制作原料：
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肥肠500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20颗、大葱50克、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。# l# k9 {! g4 V1 `' t
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制作过程：
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1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；9 W" V% ~2 T. ]; d$ v$ G
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2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用；公仔箱論壇2 L( i( |, C. L  S6 k& _
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3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 e8 ?- \! Z# f, E# ]8 `
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4、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；
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+ d9 J* z3 ~  T4 V- b公仔箱論壇5、加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。5.39.217.77:88982 h" M8 H& \) p1 C5 ?
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