[西式食譜] 龍蝦湯

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材料公仔箱論壇* a3 {0 t# f2 J. {1 `% t
龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克tvb now,tvbnow,bttvb& W& L' D/ S( b+ U& |' w6 _

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做法tvb now,tvbnow,bttvb- L% w9 D- U  g; a6 d( u* z
1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。2 K) w/ |; |% N$ i% h4 T- T
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2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。公仔箱論壇) ~8 R* [( \3 e

1 L4 V) P5 v( y, D+ Q" G2 S# l2 m3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。 ' p4 X/ v7 ^# R$ E8 w# I