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1 q! s: |& d1 h6 y鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。5.39.217.77:8898, |6 M# j1 z3 s0 Q1 ?0 t
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大扇貝 16 隻 0 D$ z/ V+ E* S x1 u
伴碟青瓜 1 條
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蒜 1 瓣拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb% n! @& b$ Y# z) b k
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
2 V) z* Z! F2 N- X5 ?8 t3 U2 k% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 W- l$ D% S( \# \3 _
頭抽 1 茶匙
0 C% l3 _: p. E$ f生抽 2 茶匙
5 K, T3 v" ^2 Z& ]7 D3 Z8 d% @糖 1 茶匙
! r+ ~1 M& C2 k- Stvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊% ^1 o$ G! {+ w' E
# W; w+ v# P# Z: e) k每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份, i. F. n6 Q ~3 N
" w* }( H1 a* _3 M5.39.217.77:8898中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝5.39.217.77:8898) J8 M7 B" } U! r: w' w
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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