材 料 5.39.217.77:8898. v- d; o" ]. e9 `
鮮 乳 鴿 2 隻 、  羊 肚 菌 1  、 雞 湯 750 毫 升 、 薑 2 片 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 冬  3 、 小 棠 菜 4 、 鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 100 毫 升1 b5 [ e) Y. E* p( |: e$ I
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+ r' y Q) D1 X4 N做 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 D# d0 [! k! {0 r6 q: m
1. 將 羊 肚 菌 浸 清 水 1 小 時 ， 隔 去 污 物 ， 浸 水 留 用 。 公仔箱論壇% k5 b( ^4 r0 l* z
* @5 X/ @; [" o2 R8 T1 J5 _公仔箱論壇2. 乳 鴿 以 生 抽 捽 勻 上 色 ， 燒 滾 油 至 220 ℃ ， 下 乳 鴿 炸 至 金 黃 色 ， 瀝 油 備 用 。 ) D# J6 I$ s+ l9 n2 N6 `
9 w! R0 ^5 f3 {$ Q8 _3. 燒 熱 鑊 爆 香 薑 、 蒜 茸 ， 下 冬 及 羊 肚 菌 炒 香 ， 注 入 雞 湯 及 羊 肚 菌 浸 水 ， 再 下 鹽 、 糖 及 乳 鴿 ， 滾 起 後 調 細 火 ，  蓋 燜 30 分 鐘 即 可 。 # n1 m3 [% ^ Q5 E5 {
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4. 小 棠 菜 灼 熟 伴 碟 。5.39.217.77:8898 R1 ?$ v' B' T% e- U& t
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5 I* `3 o! p: D2 U+ {* D; d" `貼 士
/ d& D/ B1 Q6 a# v5 L7 z! ]乳 鴿 不 可 燜 太 長 時 間 ， 否 則 肉 質 會 變  。" `& c/ f5 U J+ o; ?
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發表於 2008-8-9 11:32 AM
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