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龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。
: g5 N3 X0 e7 [; A% \- H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \7 O: f' k& q1 o( V% U/ a/ ^# [0 K
有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。5.39.217.77:88987 `7 c0 i4 _8 b8 G. H) z! n4 T% d
! ]4 }- r; S7 M* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- Z, k( F- E8 x% {" A
- g$ M2 b+ F/ f) O5.39.217.77:8898配搭碗仔翅豬腸粉公仔箱論壇: Z0 H+ u) B9 V" u2 X* R. b( g
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。
: h0 J' N7 t0 ^) Y( k/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z5 Z& p8 i4 b6 `, l0 q ?公仔箱論壇除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
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" @5 m& q4 G/ c- Q' R$ R5 k" j6 sLobster Bobo by Eddy
% T2 t0 W! z( K3 P$ @. x4 H# i公仔箱論壇地址：中環租庇利街喜訊大廈
4 p" f- M9 A, ?tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$1505.39.217.77:88980 r6 S/ g: n' g5 a3 ~* A" v
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9 \+ L- I' U" m; H4 Y, O* Gtvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I+ X) J- h' i0 U
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龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。$ F$ r* ]4 g. r" u+ c
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# W+ X3 ^0 u4 x& {7 W t8 ^tvb now,tvbnow,bttvb龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。
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" L$ x" R& {/ L& M8 x& T2 Z5.39.217.77:8898餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。 Z( h1 W( L( E6 O; }. c8 G
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發表於 2015-7-2 05:06 AM
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