二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
$ j6 [, m0 J7 K2 P# i5 F公仔箱論壇
$ t9 W# B, Y8 q3 C% R公仔箱論壇3 u1 }/ W* Q& J* U+ U# H$ X
tvb now,tvbnow,bttvb2 J% d( ]" \. T" o, `
公仔箱論壇8 }) d3 b! h2 Z1 d* a
材料：5.39.217.77:88987 j ?1 y A$ H4 I( B K
tvb now,tvbnow,bttvb0 j) K8 J7 F# v' | `% r
焗薯 兩大個公仔箱論壇3 L- m- ]6 X. s5 E. v& Q3 D
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
2 G3 \; ?4 g1 w, ]2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯 v0 J1 ]# g/ R2 u, U- q C a
牛奶 (milk) 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb' f- e% ^# f! t0 A! E
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5.39.217.77:88988 l/ a" m D: x- c+ }: p' _
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙" m5 U6 v- R5 D, ]4 \. @! v0 w5 ^1 U
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
* U7 }: w5 E3 J1 G橄欖油 (olive oil) 少許公仔箱論壇$ r0 Z3 e5 P: r4 [# r. C& t: k! F( V
海鹽 (sea salt) 少許8 {+ _/ m! H% J# L# e4 N$ e
蔥粒（隨意選擇）# P0 w& w9 k+ X6 s* S% e+ Q: S5 B' Q0 o
) h7 J1 @* l; U. w7 I! ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb" }8 E* Q" S& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* g. n" S8 F( ^4 L( O
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
6 n/ c. \8 t9 r0 o9 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. K$ z2 z5 W4 b0 E& ^9 _# ~" S
tvb now,tvbnow,bttvb" T4 W! c2 T0 ?4 M8 M8 I5 w
: Z# e5 [' D4 K5 [' y用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
- }- i9 w. v5 n" a. X; Z& ?tvb now,tvbnow,bttvb% q) }1 b' {! h8 a7 `/ g
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5.39.217.77:88983 |! ]% ?4 B5 ~2 I* F1 R' @
5.39.217.77:88987 X; [6 h: P, p8 n% _- m
公仔箱論壇: D, p* Z8 @/ e# W
5.39.217.77:8898/ V) R% m0 U& ~( r
2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
: g3 k5 U- l t3 ]# D- Q% ?公仔箱論壇8 m/ K7 f; y' v2 d4 D: e) H% w& ~
3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb6 o3 J* y6 {8 l }9 D
A8 g4 p5 _- j* N9 ^' ^7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D/ |( f6 m% s2 J5 V5 s& L2 V
# {+ }8 f! v2 r( c7 T3 B! T# T
4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
/ _" v+ u+ I6 `; d' `9 Mtvb now,tvbnow,bttvb9 H1 o$ O& p: p' L
/ U5 o o+ J9 z0 ^# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 A! V1 z/ b! L3 O6 Z- A
5.39.217.77:8898* q4 [3 ]: t9 |6 k* ]3 [* D9 c1 P; N
溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！5 _ ]) k* `3 @' U! ^4 M0 A
$ V' o. I# Q. Y7 Z7 v" l# ]tvb now,tvbnow,bttvb. i+ C9 D0 _7 U4 f. z: E
6 [( J( M5 p+ Z6 D" n+ N$ j$ Ltvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 