二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。4 r! I# U; n; k/ t' ]. O; p' v+ w
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材料：$ S4 \5 J0 V% F9 W5 L. \3 y
$ W1 g2 P; ^0 {0 ]6 f焗薯 兩大個公仔箱論壇8 t( |8 H$ R0 k
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
* m4 p; W& H. z& I5 v4 v& ^- p5.39.217.77:8898酸奶油（sour cream）1/4 杯
5 o& `1 q. M3 i4 H5.39.217.77:8898牛奶 (milk) 1/4 杯
" g# ?2 c+ z! m, f) |: J牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5.39.217.77:8898. j3 q& q0 Q7 U/ w0 f d5 N
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
6 x/ N3 o0 G: I5 K) ~芝士 (cheese，奶酪) 隨量
' _: R$ ?: o) i8 {) b$ C公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許
+ }' x5 l5 t) b* C; K) @' H公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許 W( q* M/ s% k
蔥粒（隨意選擇）8 \# |3 X7 {/ V% g
5 K7 i: x3 L" g& o6 i做法：
$ \9 \4 `# _5 E4 x# B. x3 u" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h" S9 ]/ \( q1 \公仔箱論壇1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。/ k, q" X8 ?6 i- L) ^9 S' x
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。6 T( z/ w6 e( K9 f
- G" O# N5 a- U0 t5 |公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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; d$ a8 ~9 S) g- @- C5.39.217.77:88982. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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5 Y8 ]& m3 V+ u2 Y2 z0 r公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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* v0 P% m8 t( y5 h8 b; _, K9 v4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。8 x ]4 D- e% G1 v; l0 A2 P: q8 p
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" v3 V% {6 T; A- h [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e% }$ z* _" Z+ a4 Z溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！! y: F3 H$ M, E0 Z6 M2 c
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! x* _7 L' C) F8 k9 {: o更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq | 
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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