二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇& {4 `4 ^& _3 b5 F; `8 H
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5 C' j# \! z- \ p4 P- s" K6 }( V材料：5.39.217.77:8898! m2 Y$ l D/ i- M. L" P) m2 R
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焗薯 兩大個5.39.217.77:8898# T. q) w9 r* A6 \0 ]
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇* Z$ S2 `3 ]; J
酸奶油（sour cream）1/4 杯8 J& d2 R; j: L9 f2 @; g) w5 B
牛奶 (milk) 1/4 杯
( r; W0 L" A1 C3 g# Y& j牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5.39.217.77:8898+ N$ x% S8 H' f0 S
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
, @ e# u7 a9 R: G7 o8 T芝士 (cheese，奶酪) 隨量tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 S3 [% I! A+ Z6 E# z
橄欖油 (olive oil) 少許
2 O9 S. k" K/ B! Y海鹽 (sea salt) 少許, z: e# s1 Q6 U5 r+ P X
蔥粒（隨意選擇）
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做法：
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. n9 b) _5 g# b+ z U8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。/ Y9 g1 B' z' _ J; T, ^3 M# R2 r
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。. ?" T0 E( S# s. s. {/ q3 }/ F) S9 z
3 e- N! y( M) e/ V4 ^* itvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 A9 \3 {1 y2 ~
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。公仔箱論壇3 N0 r7 x; {4 w8 W7 u3 z4 s' B
- V& n4 T8 B7 r9 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。5.39.217.77:88989 ^: v' V! C; ]$ |) `
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+ `8 R. x& i+ E! M% V7 V溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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" e( u4 v5 H4 W4 L( T; j: [* V更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq | 
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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