二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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焗薯 兩大個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y; J* c2 E2 p5 R. k& @! S1 D5 b' Q
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）' P+ j# j c# M0 Z
酸奶油（sour cream）1/4 杯
) S( G8 K6 G! b+ P! F5.39.217.77:8898牛奶 (milk) 1/4 杯
' a9 J! s. m% @, Y4 ?! x/ w% E5.39.217.77:8898牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
( g) A+ G! |2 n" F% J9 P公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
, ~2 b5 w: `3 h& {3 D; I, l& y" A芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.77:8898" T& v' [( B& l
橄欖油 (olive oil) 少許. ^) c; x' e6 \# A8 x! @; ?3 s
海鹽 (sea salt) 少許' C" s" k: m7 _) k! n- X$ R8 N
蔥粒（隨意選擇）
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做法：
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: |6 }& \" S; Y3 ?' i1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。; r( p+ R ~- N
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5 f8 w! i* o' j# f1 Y4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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6 k! C+ a' M$ L. N7 }$ r快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [; P. n' b- T5 q9 e3 S0 r$ u
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb- u0 f8 Z0 g4 Z! b! J( N5 E6 g
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$ }5 X' n& i. u, `5.39.217.77:8898溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！% L. x/ y- R( W: |1 {+ u
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0 ^2 F# V- L" w4 q6 ~5.39.217.77:8898更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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