二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb1 X$ t0 i. {2 U1 u$ |
公仔箱論壇" p! M6 ^3 L( ]4 l3 u1 t4 c0 v
0 c4 ^1 |3 u/ r1 m ttvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( b- s+ h8 L8 ?9 w2 e
2 G" |3 K% J' c9 e5 M2 B材料：
$ V+ j' o, b' Y+ z9 C5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% M1 f/ O4 ^9 P) ^
焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb; ~! p4 [0 R) y& F: \
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H) d. q2 a6 O7 C$ c- I3 _
酸奶油（sour cream）1/4 杯
l* O/ ?; s- v1 L+ a: }- q) @5.39.217.77:8898牛奶 (milk) 1/4 杯
0 H1 C8 ]1 D! S' X" ]牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
! X8 i& |/ P" ?8 x" ~忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙5.39.217.77:8898& Y- G9 o8 r9 \5 Q
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
J1 Y3 `4 K4 D. @" @tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 (olive oil) 少許5.39.217.77:8898: T9 Z& t: j& i5 A% H' V ~. w2 ~
海鹽 (sea salt) 少許
0 s* S3 Q5 ]; M2 M9 u2 ~( s蔥粒（隨意選擇）
7 X9 _5 T' g! N/ y4 o1 `5 o M, E* p* ]/ s( w
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; N* q& ^& Q$ q7 S
" E. } U" {# ^3 Q4 r1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
e5 {( i! q5 [( q$ c+ h/ Etvb now,tvbnow,bttvb
6 n2 U& ]8 `% d
5 U, L8 ]2 G1 V
% Z3 Q4 n; K% i1 Y3 g; V9 W用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。3 I( b3 U5 C0 t. h; Z; R
+ H( j4 j; e, F/ x: Q
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
4 s4 E" G6 ^4 z
+ A. _8 X; A% Q0 N
1 g* q2 G/ i+ _' W# B5.39.217.77:8898
. j) }- Z2 i. s1 d5.39.217.77:88982. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。# w( R* ?1 ]& e0 k$ ]6 |
0 U- ~* Y4 q5 ?# I2 |9 H% T4 ^5.39.217.77:88983. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
) Q; [ Y, z: M4 _# }
, u2 g* |( V: L( M
5.39.217.77:8898; L5 [ G S k7 K
# a/ Z- j% h2 O, V% m
4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
/ D H) M- t. u/ ^2 T7 ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 L# Z, @1 x2 ]: S; U% V% G7 E
 5.39.217.77:8898, w3 O6 h Q6 O! k: T V
4 K4 l) c3 \. \* g: C1 |, J/ r, |6 A% `% K) {* j
溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！5.39.217.77:8898$ v) U" L1 A( k! x. Y
5.39.217.77:88983 n/ Y/ w0 U; S! ^/ t/ D
5.39.217.77:88980 Z8 [' Q, I Z0 m% F' l( v2 N
9 l }. j3 c e4 t5 M, I更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 