焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.77:8898- J; k# ~7 }5 Y! I3 Q1 P1 T n2 X
+ @/ c8 j) L6 e' R, L$ n基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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2 u6 U, P1 ]+ B/ Y [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 p) `0 _% g0 V
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; K4 s; T8 o+ r, J. v2 G8 u+ p. W5.39.217.77:8898豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb; k- O" s, c' Z, J- }( y
洋蔥 1/2個6 g# d" [0 I$ u' n& T2 [
青、紅椒 隨意（切粗粒）& X9 ~) d# h, z1 d
番茄 2個（切粗粒）
" M; n; Q; u1 y! @4 j# `+ K/ a公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.77:88985 @2 ^* |. `4 X
蛋 2 隻（打散）
* U2 R: i# {1 btvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
% Z: k* f. c! F5 ~, a+ u0 O1 S5.39.217.77:8898白飯 2 碗1 j# w0 C; ]- A& l) f! I
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
( J: L8 K+ X' Htvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
. n" W2 a; q! j, m& s4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' _1 a# A5 @. K+ l4 \3 [. [5 s
醃料：
* v4 s: ^5 q z5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 Y3 h% d1 g8 E- t
生抽 （醬油）1湯匙
5 X8 c! N. z. F" K; c, C: z5 n糖 1/2 茶匙% U8 S$ m5 d- o( i, B3 t8 T/ L3 g: s
粟粉（玉米粉）1茶匙
- [% Z, u7 W# D6 J7 p1 |5.39.217.77:8898紹興酒 2茶匙
' f a; g5 ?1 S/ p) u公仔箱論壇薑汁 1茶匙
7 |; b% P9 j! s( S8 @麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b/ W0 `- |/ |# v4 e4 d7 m! {
黑胡椒粉 少許
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1 z& C, z0 V/ N( K) U* m6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb5 W" ]4 l: G+ ~4 b; M7 c$ O( H
8 H) i% c& [% \1 v$ h5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb D1 ^8 N3 ]5 ]
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇) u4 L. n0 g9 I+ r! M0 L6 S
清雞湯（高湯）3/4杯' N! a k( ?( q& _8 E% o
麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.77:88988 r; {$ Y: w( \8 v2 M% z
鹽 少許5.39.217.77:88985 ?/ U+ K" M( [( |! N
糖 少許
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' E4 N T1 k" o4 d" |2 k做法：5.39.217.77:88989 a6 {. h& E$ [, O. G
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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# F% S) R8 z7 Q- L+ R; Stvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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