焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇( ?5 K9 y: g3 q, _6 W- z$ R6 H x
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材料：
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- b1 O5 X" d* |5 j" U0 C4 Z5.39.217.77:8898豬扒 3塊
: e$ Z" t9 }$ [4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 m; [, P3 {3 P ^
青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.77:8898. ~3 O4 A+ r" ?0 e* w# Q8 R
番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ [& c& g2 {% I: ?! r+ l$ {' i" G, u
蘑菇 5隻（切粒）
! V# }: L: r& P5 X; H/ N) M蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* I, A0 @5 |, C6 Z$ F0 E" R6 K
蒜蓉 1/2茶匙7 |! u9 c0 s. e6 v# l# `! G
白飯 2 碗
9 | l$ N6 B6 r. c/ Q2 M7 ?& ~芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）: D8 N6 G' d( U$ k3 k {) w! C
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
+ }. z1 l5 z. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z8 R$ J F" L1 _* \) m0 n醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }- a3 i" \! s f+ P) w: u) Z
' T( B9 ^# V8 q1 f) g4 q, a, gtvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" n7 y9 D4 K+ t: X8 J) o4 U
糖 1/2 茶匙5.39.217.77:88989 p! o5 ?: ^& I* l7 L: I" D n0 I
粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 L4 {3 t3 p( e1 T
紹興酒 2茶匙/ C4 m3 n! p2 T+ U
薑汁 1茶匙' J* m# M8 t! F
麻油 少許9 b& l) ^/ m9 [( S% X3 w0 a- P
黑胡椒粉 少許
4 Y# p- Q' K8 e, _9 X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p. Q3 f+ z0 s/ G3 S
調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 B; F2 O- u
i- h0 N! b z. a& J公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
5 K, l/ G& }2 U" i0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
! S& w8 P {+ O" A' Q5.39.217.77:8898清雞湯（高湯）3/4杯' L6 h8 B6 ]* v
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" B# U, S; h- y3 d+ y; B% b4 H
鹽 少許
; V Y8 @# ` e$ y6 f5.39.217.77:8898糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 [2 w! Q6 @* K! a8 g; M5 G' M: S
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做法：
( I w, O/ `% M8 `3 ]2 f5.39.217.77:8898- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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