焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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: n. t. V. s6 n* G) V% n# c" l基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
% n% W0 N( F' ^+ S1 d# Z& Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s- K* s$ y& n& L) X9 \
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/ N* P! _, F9 i9 {/ `! U6 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L* B' M/ h0 E' [
洋蔥 1/2個
, d8 [) ~ f# P; ?) \ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
+ s2 P; t6 W, g4 T5 Q9 P# R番茄 2個（切粗粒）
6 G. G: S$ v$ q4 `$ c% P7 T6 t) O蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb) U! z8 u: X) F) G. F7 V; I) n
蛋 2 隻（打散）
1 `8 F* Y( c1 C; J) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
, C/ g1 x* t, N% e5.39.217.77:8898白飯 2 碗公仔箱論壇0 f& D2 B8 @4 H6 k* H% z
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
( }& {- p0 x# a& A公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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, O2 L; R7 q' i0 R' R mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~( ^( H8 d/ e' c
糖 1/2 茶匙
$ k* u9 j1 ~$ l: S0 S2 j0 K5.39.217.77:8898粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇9 f; `6 t! l. Z, \
紹興酒 2茶匙
8 g2 d' Y% o4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙
" U9 j* {" |! X7 n5.39.217.77:8898麻油 少許
* G7 S3 ^1 Y! e& k: j. Q$ `5.39.217.77:8898黑胡椒粉 少許( W0 I c' S1 C1 K0 p4 v" G" r
! o' h- I% w+ d+ h9 t3 F, q: i調味汁：
4 L' u3 }7 f2 ]9 n) o' R9 y5.39.217.77:8898' \% y- W2 c& V' S C, j
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; _# g( ]# h8 o/ I
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙8 [4 H0 ~, {7 R
清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇 [/ f0 F% A! k% u
麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.77:88982 I8 ]/ o6 B% S
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 T# n+ z7 |4 a
糖 少許3 W8 a7 Y9 a# m; H- V- W0 w0 d
2 W0 y( \) D5 k! k0 i- k& P! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( c" F4 ?3 D( e% B% i& Stvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P2 W$ p2 W4 N9 y/ ]2 f# v! O9 w
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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