焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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5 h/ f9 q: R8 v* h# l0 B, `公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～+ i# y* O3 t& `7 E
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材料：
5 n, f3 J5 {2 A( c/ d& S3 m5 E5 U5.39.217.77:8898
* M) @- H, q* l* t豬扒 3塊2 D. Y- ~5 Z! z ~
洋蔥 1/2個
. [% N1 g2 I' b; {/ A3 A2 u青、紅椒 隨意（切粗粒）
7 W3 N5 G* {, C% Y: U番茄 2個（切粗粒）
8 u; h3 P9 ~ }) l" \蘑菇 5隻（切粒）
* H% Y {& g# z3 r) D9 s公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）4 }$ B) _0 t9 t* g; W3 f
蒜蓉 1/2茶匙& }3 b% z) z& h+ r6 v
白飯 2 碗
- |4 k4 M5 n( l& E$ s( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
% S6 x+ I% X1 U* Z5.39.217.77:8898麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.77:8898( j; }( |) F1 j6 z/ f- l5 l' a, {5 h
5.39.217.77:8898+ g$ }3 S; S9 C6 T& ~( m N$ A
醃料： S& r7 Y) l4 R& C# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) V# I; l1 n) \
生抽 （醬油）1湯匙
! s# T/ j ^6 D# m% {公仔箱論壇糖 1/2 茶匙
; G5 G$ w" K+ o8 k8 @& xtvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
8 s* E! ]1 \( R1 s! ?9 U0 X cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
+ n1 h% G' i1 C1 }* p* y% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙
- f/ V9 Z R2 B麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N" t9 g+ }/ x. D7 _* l
黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
- F" ]$ l8 P% l% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙公仔箱論壇9 F* P% o* m; o5 f
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb% P W. K$ Q5 r
麵粉 (plain flour) 1湯匙
$ N7 B& @3 b' l鹽 少許
3 w/ h" X7 B$ _ f4 e9 G公仔箱論壇糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B$ }* [+ U2 t- s% D& R, R4 h
2 d8 Z& c$ N* l0 d- @9 y公仔箱論壇
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% D7 O: |. W8 a做法：
7 G# U( k* ^; z+ x; j5.39.217.77:8898- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
/ J( y( E' N3 s' Z* U- I) @. p8 E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: m/ l9 L6 f+ G& t6 v) G2 V
- ^$ k7 P8 A( C: s1 }) G! jtvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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