$ Z5 b( d# I( G8 t1 c7 h9 g9 N# V$ stvb now,tvbnow,bttvb
7 [3 e% c) \) G* G1 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# _6 c4 X4 X$ O4 O' i+ g2 X
材料：9 O' @# o9 n1 W. [
肥鸭1只2000克
; b# W R3 x. B4 `& M' |熟猪肥膘肉50克
7 ?& i- s+ F6 B/ X熟瘦火腿10克
. R+ n c1 i' l2 Ttvb now,tvbnow,bttvb葱15克
, T/ P. F* f8 v3 j) ]鸡蛋1个公仔箱論壇2 {7 y; x2 Q1 }9 N w3 w. E
公仔箱論壇* o9 _, S5 i) D n
调味料：
7 i0 T9 r3 m0 q* e' S2 w芝麻50克
1 k9 m* o1 \/ g( u. J1 J/ @, e( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒20粒5.39.217.77:88985 D! F2 i* y4 P" m! v
花椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O- V& e; E" T/ m1 E
香菜100克
5 m/ R- o( ], I0 L0 K3 }5 e: x" W乾淀粉50克; G- n# ^6 @0 b$ R" }- ?6 W' r9 f0 T
鸡蛋白3个, u& o5 ]; x9 j. ~; _8 W
面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v% v) H I. m6 R/ J
绍酒25克
$ z! x: q9 R, s" @" y5 ]芝麻油10克tvb now,tvbnow,bttvb# f7 j- g/ h1 D8 _! o
精盐8克
, q3 R; J- Y6 d: @1 {; z公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克): v0 j1 \6 R! E1 q1 M, q
白糖5克- G8 b- y4 r2 p) L$ Z, ]( |1 V) g
姜15克
6 C+ r! f( g: l- z X公仔箱論壇公仔箱論壇4 W! S/ U) n7 l$ e: x
制作方法：
5 O# E5 s- z- Q' C" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z" G0 P9 d( h: W6 S+ Y6 Q' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
. S g8 ]# N3 C: ^4 i! {, r; p& j0 v+ w# y* t4 {. m ?$ h
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；, y, D Z! p/ ^! f
- h7 W/ r1 _8 W5 S- H# F* Z5 x3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
' y" ^) v7 m/ C3 @$ Qtvb now,tvbnow,bttvb. A7 N, ~- ?9 p0 X0 l/ s! B2 w
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
$ M( K! d2 |) @* C
# @$ u2 O' o! P9 \ n9 e/ h. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
( T: r M! V2 G+ ^. K4 ]& X5 u2 Q0 [: r* }( G# j" ]9 }" f1 [; B
6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V2 p( Z3 ?- i$ V. u
8 J; R, g7 F2 }
7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
| 