[中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹

nt1972

5.39.217.77:88985 e  e4 Y( I% h8 f4 G

7 s! v' m5 U/ l( A* }9 C4 l材料
9 |0 {* z6 i' e! Z& b& W1 E3 t* |大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
7 R1 [2 A/ g3 G8 q( l7 L8 L
+ D8 z* Q3 I$ s5.39.217.77:8898做法
7 B6 i& w6 K" E( ?5 C1 V+ V5.39.217.77:88981.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
% T# d2 t& s3 m" x) d5 Btvb now,tvbnow,bttvb* G, T* a$ @7 {8 r' W9 V! c
2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。
4 v: I1 g/ e6 u% [8 c9 M4 U公仔箱論壇
7 Q# u2 Q/ J" x1 I5 U# J* x% x公仔箱論壇3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。; j; W/ V# c! I" S
4 l! C  Y- T0 x( k; l
4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
; p8 g5 r3 W9 U: E: y- L6 ^: Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 |1 Z# V: A& I3 `8 c: ~4 K# F7 }, ?; K# J1 J9 F

, b& h7 c5 B, ^" ^5.39.217.77:8898