珍珠丸子

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材料：2 U9 X% e4 Y* K' {8 \* A! t' |. m
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
8 Y, z0 a7 `2 b8 J5.39.217.77:8898其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
1 z0 l/ b: h+ m+ \' c6 r4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, `" S( L5 K8 U8 m1 W  \
製作過程：
. [" s0 B- e/ j! E* l5.39.217.77:88981.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。# u; n  H0 |% }! \6 d% [9 u
2.糯米以水浸泡至少4小時。
+ F# _4 d( D0 X8 J% e( I6 e5.39.217.77:88983.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
9 U* v# E7 D, c# V, p2 M5.39.217.77:88984.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
2 H; K) i+ L6 j( d* q3 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
8 T" j0 z% o" x. f/ G% rtvb now,tvbnow,bttvb6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。5.39.217.77:8898/ ]" [" C9 c  C2 F; U

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1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvb now,tvbnow,bttvb0 k! L. a& V4 Y9 e2 H
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。