材料：5.39.217.77:88986 i2 f6 a5 W% }2 o: ~
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g5 d% y' _4 N2 {
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g# v2 f7 D/ e' E( u
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製作過程：
8 e5 Z- b% \ f公仔箱論壇1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
* t5 _+ e' r L/ V N2.糯米以水浸泡至少4小時。( [/ j" M0 q0 z# w% h. G0 ?
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。公仔箱論壇8 G- s& L3 S3 z! ^
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。& x/ k. K' ^" z9 |- d8 Q, k1 c2 D
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
7 l O/ N) r1 v1 T! T$ H r3 v6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。5.39.217.77:8898) R2 f6 s* V( O3 I" ?# B
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注意事項： 公仔箱論壇" Y/ O6 h8 W! A$ E" X8 H- d# K
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b: X3 O' C% i2 N' z
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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