珍珠丸子

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材料：
% F4 p  {1 u" i3 d* R/ K4 \/ i肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g* h2 q& g5 i* j6 U! i) C& s2 g9 D
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g公仔箱論壇0 b9 m8 ^2 t) e3 K

4 }, \8 D2 R- X2 s( m  \公仔箱論壇製作過程：
& u8 z' h  {4 M" D: O" N! Itvb now,tvbnow,bttvb1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
5 d5 k' b$ _( V5 |+ jtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米以水浸泡至少4小時。5.39.217.77:88983 ]8 A* C( p4 F! k
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
% z$ v$ }( |: ]$ u4 s公仔箱論壇4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
9 ^% T/ f9 k# ^6 |  q; H/ Rtvb now,tvbnow,bttvb5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。5.39.217.77:88986 H7 C3 G; _7 a" Q) e! x% [$ {
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項： , ^6 Z8 S: A8 A% S% v
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。公仔箱論壇" R: [6 L  h2 x- O+ [6 ]4 h
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。