材料： （兩人份）
N# Q% O P8 i ^- c米粉適量 5.39.217.77:88981 L0 l( X7 P# @8 p" J @- k. t
芹菜數根 公仔箱論壇3 O9 v+ x) H" P
黃色的大辣椒 1/4
" t2 w5 F9 ^; {, O: p, M/ i% V, i& q' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水)
2 o7 r% ^% \" u0 L5.39.217.77:8898洋蔥 1/4
5 g. F. W& P" r3 Z1 T" m2 r3 I4 etvb now,tvbnow,bttvb大蒜 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 `0 J3 `" {0 M/ h
帶殼的蝦 6個
! Z& ^. S8 g/ h1 W5.39.217.77:8898橄欖油 1湯匙 1 y3 D) }+ ` R- Y* N" R4 z6 b
醬油 1湯匙
! ]2 a3 z7 U$ z3 Q' d調味料的湯汁： 5.39.217.77:8898' h2 l- M, g1 J5 O( @- g
5.39.217.77:8898; ^: f* x2 r$ I- `- v
（A）
" c" K# ^# L, C, q7 f醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 s9 @$ Q+ g0 a4 b
一點調味料
/ O' N& t8 x$ d( ]. n' E! Stvb now,tvbnow,bttvb一點點的鹽
7 O- v+ s+ @, G8 J9 ~: L+ ~少量的胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! R; j7 W0 g: t' u
5.39.217.77:88983 z2 z7 s! F) i6 G: o
（B）
* `( V; i5 S- e& P: v0 x5.39.217.77:8898(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
4 f, g+ b+ V; j" w/ R4 mtvb now,tvbnow,bttvb6 a% _6 [' l! z
作法： 5.39.217.77:8898$ V s; Y0 ]% `& ~& z; h
1.材料洗淨備用。+ C8 ^, E1 Q( ?+ |3 G
5.39.217.77:8898( R. C- i& o0 u( }" d# w, ]
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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( o+ b7 q9 ^9 ^9 g; j+ n; T: Q& v5.39.217.77:88983.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
6 ]- P: y _7 J& C- ]( k; J3 N5.39.217.77:8898; p' l+ r! g' O+ F }% i8 a( w
備註：
. n+ d6 K/ S ^5 \5.39.217.77:88981.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
* W8 f* }7 f: | l0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r) N! `6 P: G公仔箱論壇3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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