材料： （兩人份）
+ t9 C6 {5 ~3 U* D' R米粉適量
' y4 L( d5 H; G9 M$ M b' ztvb now,tvbnow,bttvb芹菜數根
. P# z3 \$ \, d( c5.39.217.77:8898黃色的大辣椒 1/4
9 O) {$ [' s) G0 G! _tvb now,tvbnow,bttvb干貝(泡水) * |9 L9 E, G$ A' y
洋蔥 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb" Q' N% S9 {6 T+ s/ `8 c! w' r5 g
大蒜 1粒
9 U- b& K0 S+ y5.39.217.77:8898帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb5 t% m% y9 Z k, f7 W4 N6 j
橄欖油 1湯匙
9 I5 F( G( C" L4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1湯匙" N/ i h. L9 j5 V
調味料的湯汁： 5 ]! w- W2 B3 a
1 K6 t4 m+ q7 R& L% jtvb now,tvbnow,bttvb（A）5.39.217.77:8898! C+ u' u" U# F
醬油1/2湯匙
* e9 O [/ r4 w! U一點調味料
% S. s) C* E. F, P A2 g一點點的鹽 tvb now,tvbnow,bttvb9 d, x* p. k' R: w
少量的胡椒粉
) Z4 Y1 _) g: X2 ]7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" Z: h2 U; U; `; p0 ^$ F( O
（B）
6 N; e$ `0 \2 o1 y(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j% z E- _/ L5 H8 ?0 S& Q) s
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作法：
/ y" U r) P9 A7 u1.材料洗淨備用。
}* H5 v1 L1 _3 k4 T* O7 k) Z% i4 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r, x' y: F: v7 G4 B
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。2 D( E) L* l' T1 i* @7 J& T8 |
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。# m0 n3 \" `- E) n ?5 z
5.39.217.77:8898" n, R8 l8 I S1 A1 Z& _
備註：
/ y4 d8 C: ?3 ^! w# \2 J4 i1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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$ K' j# m7 [7 m0 v& s4 Q4 Q5 J9 O" c K! ztvb now,tvbnow,bttvb2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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, r' {8 r6 G3 W* l+ d; m# c3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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