[中式食譜] 干煎黄鱼

甄華

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+ \; z2 P+ c( y! T9 l5.39.217.77:8898  主料：净黄鱼600克
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1 v9 ]$ b; ^1 d$ y5 m) E$ `; o    辅料： 大葱1根，油1000克(约耗125)，料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。 公仔箱論壇& v, F/ b+ X( l2 V/ W5 f
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    制作：
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    1)、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀； " i( |7 T  o$ I% [, u) a" O

8 n2 O% e- M& I$ Z    2)、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油； tvb now,tvbnow,bttvb" ^6 Q! Y6 |2 A/ ^

- K( L" W" O1 G6 Q/ \, Y5.39.217.77:8898    3)、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。 操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。