[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

( y  }0 @5 _5 M: b# J5.39.217.77:8898/ s% Y# Y8 A# w! O+ b

0 ^' S- q8 K% Z4 w" Z, {5.39.217.77:8898主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克 / |6 J( m( n0 {$ G

- j' C. C  E. |7 W4 R4 x' U    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克
$ n$ L# ?, U; L2 f2 p. I( [0 ktvb now,tvbnow,bttvb' w9 R: C& P. J: ?' A6 q  @
    制作：
3 }1 s; J4 c1 Y" q* R2 ^/ K公仔箱論壇
' `/ q, p" B3 _$ P6 D1 \$ Z: V5 d4 L    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用； tvb now,tvbnow,bttvb+ T  Z) j. @- q: Z6 e/ q  t+ H

: a7 M, G) i  F9 e6 @" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； . m3 _! [  T: d- R
公仔箱論壇) @! _1 ]+ a3 [. i& h4 P
   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。