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【材 料】5.39.217.77:8898: w( D3 @' b- [5 I2 c
A. 蛋黃 257公克
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) I4 T1 V# [+ S3 N: }" V5 t# r! T( n5.39.217.77:8898 細砂糖 50公克/ O+ A/ v( G, f; G: p" }
9 X6 T: f0 C. Z7 Q; ?$ h2 {" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克: C1 q, ~3 ^/ Y" V. [
) F, j2 `* e0 ~' N3 J) l# K( o: o 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克" _+ Q; k7 d; ?' B
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鹽 8公克
/ z$ k: A4 W" R( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r! s9 Q% a! [ u, s9 OC. 低筋麵粉 257公克
$ Y( j* a! \1 V0 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^% a2 N; F" f
D. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c# Y7 X& W% w
3 m* l, r6 P$ ?( g# [- e 沙拉油 90公克tvb now,tvbnow,bttvb& S/ M4 y; P' h8 m1 F. {# P
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' |8 w. `! R' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C4 m: O8 s$ O h$ I' B
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
% ?+ b$ J7 [& m. m1 l! O5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! A7 Z6 s3 a2 S
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
( ^' l3 w( `, E7 D. b, h6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c+ `9 y6 D- I7 r1 s2 _$ f% k: F. ^4 C4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5 _$ Y4 u2 F& F$ N- M* v: U, w) j
; H3 N# z N+ {, P6 X# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。5.39.217.77:8898( W. e$ |6 ]9 s' J, k. f
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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' \! x1 E' b e7 U& Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ T# Q$ `9 \, z' p5 P) D
' L/ B( l1 z9 E% H8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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/ F: n+ h; I5 b* a" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
0 y; ^0 S+ h0 i( z公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
5 p* y( P8 Q* k/ e3 U; E5.39.217.77:8898 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
5 W2 }0 C5 y* y) @ 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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