材料： （兩人份）+ u- G# K9 P" }" r U8 e8 P
米粉適量
8 q' }7 d5 l4 t. O9 K2 m- v5.39.217.77:8898芹菜數根
' G# I' V- f( j/ W: U! rtvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4 2 { a9 x) p4 Z
干貝(泡水)
Z2 {3 ?- Y! Q5 a6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4 6 H! M/ l& v& I9 n0 A
大蒜 1粒
; R9 G9 S3 S" T9 X! H* U" B帶殼的蝦 6個
- j/ H2 l' x8 t) R5 N橄欖油 1湯匙
4 F1 n& O/ I; {* H1 G5.39.217.77:8898醬油 1湯匙
* x% A# B0 \, {2 U3 N: Y0 S調味料的湯汁： . z9 F9 G+ P! s4 B7 u
/ \1 H% v) Q- V6 G8 u6 E（A）tvb now,tvbnow,bttvb8 O, a+ y6 m+ {% I4 {5 `
醬油1/2湯匙
. _2 X0 O' R/ E8 P公仔箱論壇一點調味料 , G: Z3 R! y9 m0 ?- E+ J; S
一點點的鹽
6 T" i8 _2 H4 m7 P' f少量的胡椒粉
2 @- v1 O2 c3 O) Ftvb now,tvbnow,bttvb
6 X7 n, S1 U- }8 F9 t" \. S3 B4 Vtvb now,tvbnow,bttvb（B）
) O1 ~/ `; Z x) E! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R& ^5 y' d/ _/ D( d$ ]
公仔箱論壇7 a4 O- r, B& ~- A7 d* y1 a
作法：
( K6 V. m- h4 n* |( K4 X- [公仔箱論壇1.材料洗淨備用。
4 ~' N+ K0 m2 }0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 C2 n- J: D3 l: L" c k1 b
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
9 S. ]* ]1 h9 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a# _# B" G# v
備註：
0 r) L R, x# d% _" T# M; B5.39.217.77:88981.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。 D" G6 J9 w% h' R2 `' O
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。公仔箱論壇) E# n8 r% G J
0 V* j0 W, j: I- gtvb now,tvbnow,bttvb3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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