材料： （兩人份）5.39.217.77:8898* Q+ j+ K1 s5 R& C l
米粉適量 公仔箱論壇% Q, H/ @0 w, r& [0 h2 N
芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S% c, R" j6 ^4 f9 X9 \
黃色的大辣椒 1/4
6 q( a0 Z m0 l# H t. ]公仔箱論壇干貝(泡水) 7 ]* s" b0 @. K
洋蔥 1/4 ( p) c/ X7 g) G( A) x2 r, L( i1 l
大蒜 1粒
" i9 A4 e( p# e) J+ u* f, }9 Ptvb now,tvbnow,bttvb帶殼的蝦 6個tvb now,tvbnow,bttvb" k2 Z0 ?, A0 }9 d& f
橄欖油 1湯匙
2 [2 F, F1 q! i+ I3 Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油 1湯匙! a" P! G, D5 K" c2 b/ ~
調味料的湯汁：
. } G8 E6 |3 [. z! Y5 S0 X8 D5.39.217.77:8898
! g1 n1 D( p! @$ P7 B8 Dtvb now,tvbnow,bttvb（A）tvb now,tvbnow,bttvb) t' @, S9 l1 o! h! L/ R- ~
醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; b% v' P& K& I' c( r0 W1 P
一點調味料
! x! f8 h( g3 {9 O& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點點的鹽
3 L# @- y9 A+ w! a! g5.39.217.77:8898少量的胡椒粉 h7 ~1 }* A1 d, n8 A% R9 q
9 V7 s4 Y& R5 `公仔箱論壇（B）
% h- @% T; C2 otvb now,tvbnow,bttvb(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb h" D, e- ^8 i
; x: O9 o0 t4 G f
作法：
0 `% y8 T6 t6 }$ H7 m9 O! [公仔箱論壇1.材料洗淨備用。5.39.217.77:88989 Z! ]; L5 k( m& T
& ~9 C* j2 `* d# z6 @$ |
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。公仔箱論壇8 i6 T% i6 h7 `
3 B; c& ?- ^; K3 `; |6 {7 V3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。5.39.217.77:88982 M5 i8 o) ]& D6 G: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _# ]) x" t; x- u
備註：
" ?: R, Y- D6 e$ p( [ B C3 o5.39.217.77:88981.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
! p7 T D0 Z* s# m7 B公仔箱論壇5.39.217.77:8898& K! M1 q9 n% Z2 f
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
: C o) j2 i. ^; F8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ] q7 H: g5 h5.39.217.77:88983.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
| 