材料： （兩人份）8 H Q% H6 c2 v
米粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ B) @! ^: ^& e' @8 ^) N- W
芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h( t+ N, E/ F0 C8 h% y
黃色的大辣椒 1/4
- ?7 Z5 O2 f- g3 B# S" M2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水) E6 h+ A2 h( g. ~* A
洋蔥 1/4 8 b: \9 {; d1 B8 {
大蒜 1粒 公仔箱論壇: W6 L, ?- ]" I- |+ S
帶殼的蝦 6個
3 d' `, C r' k2 L橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) u" ^6 i7 C j8 n1 i2 J
醬油 1湯匙5.39.217.77:8898( q, v/ K0 S3 H3 R
調味料的湯汁：
7 H6 X# n2 B" p% K2 t; x" ~! e5.39.217.77:8898
1 Y- E1 R. A! T: H. I: h" j' P3 p（A）公仔箱論壇# y7 ?( c& f. ~$ C: g! Q0 U
醬油1/2湯匙 5.39.217.77:8898 c) O+ h' p, V; t# m8 g
一點調味料 $ X6 X$ p" q. _, n5 b8 l# @2 i2 P
一點點的鹽
/ T0 Q3 M( Y" D1 e公仔箱論壇少量的胡椒粉公仔箱論壇+ D, o U8 }0 Q5 X6 r
5.39.217.77:88984 s+ t5 O. b" a+ P0 u% a
（B）
" ?1 R1 l$ A. Y: x公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法：
* p8 {% Q* x2 O3 A# P公仔箱論壇1.材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ]8 y/ L6 r$ u, T) s
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
: N5 p" x# e Q* j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \" M$ N z# I. F# ], _
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。* T. ?# X# o, d6 r6 J/ f: s. R
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備註： 9 e% [) d) z2 g8 S, f
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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( V% S& B7 e* W, {2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5.39.217.77:88989 T/ z ~1 P6 @3 M3 J( O* t) Y
5 X' p$ j4 T& {6 Y$ V4 ]5.39.217.77:88983.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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