这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。公仔箱論壇, z: S2 v# X0 U- T' S! ?6 `- f- }" E
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酸辣肥牛的做法
0 J# v6 L: f* |$ u2 C0 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 Q5 v5 J3 k0 Q肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根/ N3 V9 \" n: _+ J, L( Q
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做法：
) ^( V' k C4 q6 `9 t1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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4 J$ m# _' s0 Z. p1 I; E! J5.39.217.77:88983， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；& k- m0 e- ]3 W. w' z2 a* L! j o) Y) Y
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) }. N* ^0 t* F1 Y h" R( Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ F" S; E' I" l, H* A6 @/ J" f( O! t
4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；6 r! A: s, P8 y; ~" b% M
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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5 `# M0 M% i' `8 s6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；公仔箱論壇 H: `" T9 S- z4 j* t' z: q* v
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0 z0 w1 \2 M6 S' i) c( T' O* P2 ?7 z5.39.217.77:88987， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；tvb now,tvbnow,bttvb8 A% G* L" t2 u+ x' K" s* a3 v
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8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;5.39.217.77:8898. L$ l) S# n% k h' e/ n, x
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+ R3 @# k- S' i# S* v) o9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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