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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。
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A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。tvb now,tvbnow,bttvb* v' x/ ^! x" P
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B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。
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【做法】
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. ^$ S8 w, ?; C2 W4 L% @5.39.217.77:8898圖1：青紅椒洗淨切絲。
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圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。
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& M* M& G8 A9 i6 ~6 t公仔箱論壇圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。5.39.217.77:88989 E& c7 E; [5 i+ i
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圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
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1 `+ l$ r- B o0 D8 G7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。- o5 E3 ?( A) N
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圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。
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【經驗與感懷】
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梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
# ^' }2 i- n/ G& i0 c2 Z炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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