公仔箱論壇7 U0 i+ t' x6 s+ Q+ w
材料：
) p/ k! }6 @3 [0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銀魚適量（或小隻丁香魚） 公仔箱論壇, K2 a8 s( l1 r2 [& _
干貝絲適量
, F" q6 ?" y& c& P T- V蒜蓉花生半碗
5 |) v0 O" v: E4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白適量
7 p4 h: F% B$ [! B公仔箱論壇辣椒適量
2 b5 Z' e( O. I$ J蒜末適量
" @4 B/ i6 H$ }( P1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 B/ C' F. w/ F' x" n
醬油適量
% {8 b2 Z# {/ t9 I8 ~ @公仔箱論壇鹽適量
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" ]5 f5 B0 y, B$ H& H* L) F5.39.217.77:8898作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P1 N L0 s0 M* J+ ^
/ g( F' \' R" O8 v1 g1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb: k4 M# Q% ?1 ?2 A
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。公仔箱論壇 D6 t3 }) l; N8 a9 ^
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 5.39.217.77:8898) q1 E& V, t/ l" e9 L
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
# {! g5 E2 v, K6 x% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `) G5 ~ y* H4 l) z+ Mtvb now,tvbnow,bttvb廚娘私房話： 5.39.217.77:8898% i( M- g# [9 Z6 c) f7 b7 R6 s2 T
2 i7 @/ V1 s$ |9 ]$ A. n$ h1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。 i: u( y2 l5 [: w; e2 X$ ^+ e, W, ~
9 @2 f2 Q2 |/ M5.39.217.77:88982.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 M" p# \8 w6 H
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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