# E' f# ?2 ^% y5.39.217.77:8898材料：
7 _% P# F6 i/ S! {. F銀魚適量（或小隻丁香魚） tvb now,tvbnow,bttvb( h, b# \( l/ C* F, T! f& H9 J4 \* }
干貝絲適量
8 P" c; V9 i! l8 S, i5.39.217.77:8898蒜蓉花生半碗
, [ X+ d, }1 E* s* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白適量# }: B, M0 J2 P* h0 }. c
辣椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ L, z2 L9 ?/ ?$ |. i
蒜末適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 w1 P. e" W2 o& w: q; u7 b
熟白芝麻適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 c s8 x0 @: T+ a$ T
醬油適量5.39.217.77:8898; X$ t( O5 e3 u5 T# G
鹽適量5.39.217.77:88988 Y% @# F* i# [( O2 C% P
7 A$ A: o5 O; Y0 I. }5.39.217.77:8898作法： 公仔箱論壇 c* t/ ]6 X7 S: ~
公仔箱論壇# a( U# q2 K) Y9 \4 M
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
- p3 c2 f; r- g& i9 x" |2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。5.39.217.77:88989 G o. X, \& g& t
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d8 M+ ^1 m% M# _* _8 H3 p( y; h
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。1 W% p9 I. a9 F' O: _' _
% {0 q0 K; V5 I9 v- F; W5.39.217.77:8898廚娘私房話： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 U: _/ \; ?0 w3 s u
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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