4 z0 H" |! e- M$ a: r! h材料：
8 i3 U7 H, d" y/ s2 v# Z公仔箱論壇銀魚適量（或小隻丁香魚）
8 o! t/ w( m; a8 v7 F. A4 o公仔箱論壇干貝絲適量
0 C# _2 w$ |5 L3 J* }! M1 m5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉花生半碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N9 |7 Z# N# ]
蔥白適量公仔箱論壇* E4 m/ q3 l0 B/ `0 a
辣椒適量
0 Y9 i) a8 a) x) B! F蒜末適量
, V- G, k4 J9 n2 v5 s Z6 [# Z6 C' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻適量
0 x: m) r* N% Y8 W0 q( u% U* E$ ^' O$ I/ X. L醬油適量
8 C; z4 l5 m" `& }5.39.217.77:8898鹽適量5.39.217.77:88982 ^0 e, F, C: A! y
! g; v6 ]& P' \3 C作法：
1 y' _$ W9 ^1 N4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J4 q( c0 l% |: y! o1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
* T# m6 p \/ ]+ w4 Z- v2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
o/ {" E+ T4 _+ h3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
' m; B4 h3 |1 ^# D# h8 A; n0 u4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話： tvb now,tvbnow,bttvb0 a" G+ Q, Y7 V4 ^
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 O3 p: k! w# L
) d" k" l% b2 b; i/ |4 I9 @5.39.217.77:88982.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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2 P% d$ {9 i- m# I& }tvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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