- O+ r$ e1 h( U/ s6 N* J5.39.217.77:8898材料：
5 V0 v- K- {$ B$ F6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銀魚適量（或小隻丁香魚）
) C( p9 L! J( Ctvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量
/ g8 q Y: B+ ^# x3 [( S2 z& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉花生半碗 5 ^* ^* U5 @' Y6 I: s) y6 d, n3 W
蔥白適量
9 @( ~5 n2 @& c7 D辣椒適量 5.39.217.77:88985 T5 G+ U1 L m+ S" Y) d
蒜末適量 公仔箱論壇9 D0 ~6 g' ]8 O% _: a, m! G
熟白芝麻適量
' [4 o; M0 a- P+ `醬油適量
, Q0 u' z# H2 Y& L8 e8 `/ H5.39.217.77:8898鹽適量
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作法： & n) s. D" C7 O: p6 |
1 t7 U2 K8 I' W6 ^公仔箱論壇1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。5.39.217.77:8898- s' B& n3 i c6 o
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。公仔箱論壇9 ^0 C# {) K$ Y
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 % g9 W& y9 u% [1 M( }: R, {3 A* T
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
6 d. u" _' U6 g7 y公仔箱論壇公仔箱論壇6 c5 @2 C9 e3 l7 `" ~
廚娘私房話： tvb now,tvbnow,bttvb+ ^ K' \" y4 |1 m$ e9 g; P
+ C/ J* g8 ]( ^" W) f, q* v5 t# e1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。公仔箱論壇0 f6 q8 K3 G* A: T
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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