XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 & [+ @" t8 w9 Ctvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐----兩件* w5 z# V8 A$ E 毛豆肉----2 * a6 p) Y# W# Z! ~. d2 \/ Q% u指天椒----兩隻7 c4 {6 T! e" [4 K% R0 f- ^4 m' T

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 - I$ |; m, K) ^6 e5 `5.39.217.77:88982. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 - A- i$ x0 R! a" f: s6 H公仔箱論壇3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。9 [. K' A& I$ u# j

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許