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口味：咸鲜味
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主料：鸡650克 6 r: H5 P- h0 v7 ?) C6 T+ g
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 : ~, `: L6 X. X: _4 Q' z
1 K, j2 N. r& v0 l E8 _1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；5.39.217.77:8898/ m- f! n; P% X4 e6 K' D0 g
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
3 Q) z3 y" u" Y5 o. T5.39.217.77:88983. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；5.39.217.77:8898( S4 [# s: ?! l" @
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
0 l' P) m5 A e2 i公仔箱論壇5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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