成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
0 k2 [9 `- o$ M _1 v5 O TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 r% {& g. c+ N- R
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7 ~' u2 _/ i' z4 @8 D( Itvb now,tvbnow,bttvb法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。! Q5 ?( ~8 `* I H3 n3 D
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
7 }( m+ ~1 j$ r: o- r对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
- h6 V! D) W& Q4 |3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T) `4 w' ]$ ~9 i5.39.217.77:8898如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 + t2 J8 M- t. E
" W) D- F1 n% |. q7 V1 ]tvb now,tvbnow,bttvb【材料】! @0 S% I5 [& R4 C
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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6 ^: v. |1 D% R: Q0 ~9 n& l5.39.217.77:8898【作法】5.39.217.77:8898' V# j% ~2 f& _
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。' ?7 T+ g5 b( J1 W" s" v
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。3 M8 R. `2 I$ d5 C2 t
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
2 @( J# ~. T' e+ O9 R' k9 _/ V 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。/ _2 k3 U. v) q+ y+ P+ s3 w
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
# n' s8 r+ L! d* E; J" y- k2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇! N4 ~" C! A, P* h2 Q
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。- C7 q# M1 P+ `! d
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, v- Q1 r7 p9 s; ]0 f
3 P# v5 J+ [9 _) ~/ _. n5.39.217.77:88988. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n0 Z2 T: ]' \( n) i$ A9 _& w( n
即完成。
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' O# q6 F/ n. H; A$ r ^8 i优格舒芙蕾
h0 Q4 i V7 H5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】5.39.217.77:88981 N+ k! {% [. Y& r# {
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量5.39.217.77:8898+ ?* y' E4 p, `5 Y8 I3 ~* c
公仔箱論壇7 g1 m9 P1 z: m* j6 b) i& ~) s; {
9 u3 P# Y5 t' E, P* p, Q+ X 【作法】
) I. \7 j% J& Q8 E7 O1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
4 F% T+ R8 o* q; T9 s: U2 U3 ]2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
% {4 r8 D1 U4 I+ |3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。公仔箱論壇# _- w6 f' m& b+ f) o$ H
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
! @7 H% m2 Z: _ @5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
6 ]7 Z- [+ W, w8 I6 m8 h6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! w+ g. Z( i. ^
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【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。公仔箱論壇! g8 X$ b( V: _$ _; [
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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