法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X1 d- J0 f) L* d% p! B
' b* t* K! T: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。& H v ?3 J N7 i3 [3 {/ K, f
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
0 [5 L7 E0 ?; p8 q$ }+ R! X' I# j) ^对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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( W8 A4 I2 Y) @% _# c) _tvb now,tvbnow,bttvb【材料】公仔箱論壇: p- h0 B0 U* U& ~+ N5 K
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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! r* I: L5 ?$ J6 ^【作法】
3 ?* q {6 p( m' F+ I3 j* ` o5.39.217.77:88981. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
* W% d9 W; m( S0 n- w( M5 o5 l. [5.39.217.77:88982. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
+ D* l2 [, F- a/ u* h5.39.217.77:88983. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。; ], D5 ~+ z& n, I, f+ N* v+ Z. R
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。5.39.217.77:8898! U: V; X1 ?; \9 Y3 [ _: F
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
a% x4 `, e$ I1 T) p6 |7 q5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M/ ]3 n q) X4 Z2 @* j9 e v" V, V2 K
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。5.39.217.77:8898% w, ]2 Z) O- p2 F
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。# [ D0 i0 f: R2 e/ Q% C u# K- \
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
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9 g+ M8 D V) r0 g4 E5.39.217.77:8898优格舒芙蕾 5.39.217.77:8898, _- c9 i, h' t7 O# s" z$ o3 y/ e
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R" V5 G) F: m5 P# i% n% T
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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; T3 h, H* g1 G% a, {& w$ ttvb now,tvbnow,bttvb 【作法】
9 u. S3 y2 ^9 L. o1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
! P- S8 |- u4 K G t' B7 x# w公仔箱論壇2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
4 w1 }" N* |; ]. R) x u( @公仔箱論壇3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。: i- Z1 U* Q0 g2 b; I
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
& r: g/ |) m+ {+ R1 v4 j- Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。5.39.217.77:8898- v* R$ {8 g+ \
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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M- X: y& d, f- \) H/ x3 O# R公仔箱論壇【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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