「隆冬雕百卉，紅梅歷孤芳，如何蓬艾底，亦有春風香」，以上四句是宋朝大儒朱熹讚詠水仙花的詩句。
2 C m1 n+ w+ n5 n4 Z" Ytvb now,tvbnow,bttvb高規格衞生工場
- o7 N! p4 R1 j日前來到水仙花之鄉漳州，賞的不是水仙花，而是一個豬肉的加工廠。據介紹這是一間良心的加工廠，創辦人是一位台灣醫生，卻意外改行劏豬，在救世與殺生之間，他體會生命中的種種取捨，發現豬隻只要在最短時間內電擊暈厥，口感最好，更研發了攝氏2.5度以下屠宰，並克服冷藏運送，保鮮期由3周延長至2個月。
; h& E" H. R3 z, P2 ^tvb now,tvbnow,bttvb到工廠參觀要用碘酒洗手，以酒精消毒，通過空氣浴，才能進入，我等外賓參觀一樣待遇，先有人拿着指甲刀來幫外賓修剪，猶如進手術室一樣，為的是不會產生細菌，是班哥所見要求最嚴格的食品加工廠。. u& G" v, I2 d9 R c" Q2 G1 l
工廠更有自家數百畝的養殖豬場，實行飼養生產一條龍，所生產的豬肉製品質量真的很好，更有自己的專賣店，兼營各種以豬肉製作的包點，還遠銷日本，非常成功。豬隻被送進屠宰場，是要停留16個小時，讓豬肉的酸鹼值恢復正常後，最後才送入屠宰生產線，諸如電擊位置、電壓、電流、時間長短都有明確規定，連進刀放血的姿勢都有講究，汲取中醫三棱針的放血做法，拿的時候要在身後三十度角，刀光向下，為豬放血時，直接將刀子斜向心臟大動脈，然後直線向下拖曳而出，讓傷口呈三角形，放血的痛苦也會減到最輕。
4 D! Q, Y* V* r& U% m# ^5.39.217.77:8898工人進入作業區必須檢查指甲、束上頭髮，去除戒指、手錶，換上無塵衣與網帽，戴上口罩，換上長筒雨靴，用黏性滾筒黏去頭髮、皮屑。tvb now,tvbnow,bttvb" B8 j" Y8 }! r4 Z4 y+ [# r
海蚯蚓製作名菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z7 g& b2 n8 S! C% V
參觀完工廠，晚宴安排在漳州皇冠假日酒店地下的「彩丰樓」，菜式平實可口，如白灼小鱆魚、奇味海蜇頭、土筍凍、豆豉小黃魚、醬香豬耳、小蚌雞串湯，熱菜則有歌樂山辣子雞、醬爆秋葵牛仔粒、韭菜煎鮮魷魚、葱油炒老蟶、海蠣煎（蠔仔煎）、風沙大漠羊排、葱油淋冰菜、荷香南瓜飯，其中小蚌串雞湯，是海產和雞的融和，非常鮮美；白灼小鱆魚則爽脆可口，似有吃刺身的感覺。
! N* C. q& D. Q! W5.39.217.77:8898土筍凍在香港很少吃到，土筍其實就是一種海蚯蚓，這道菜式更有深遠的歷史價值，話說是明朝嘉靖年間，由抗倭名將戚繼光發明的一道名菜，當時糧食緊缺，便讓士兵捕捉沙灘上貝殼、海產作為糧食，無意間發現一種海蚯蚓，便用來煮湯，但用膳時這海蚯蚓已經凝結成凍糕，而且十分好吃，結果這做法就流傳下來，這頓飯吃出了明朝舌尖上的味道，不枉此行了。: l* f8 e$ v) ]( f& `
. z, q' l: r! n" E* [- `公仔箱論壇5.39.217.77:88981 L& ]9 z3 V% H L: p
 |
發表於 2017-7-21 07:43 AM
| 
