[中式食譜] 蝦子鮮菌麒麟斑

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材料
, A+ R( N; {- E6 d公仔箱論壇東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙　tvb now,tvbnow,bttvb5 @6 ]) l6 g: O2 l+ A- w1 L: X
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調味料8 `* M6 o9 ^* {4 |' A: E# J
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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做法5.39.217.77:8898: C* ]2 Z( e6 a' j# A% ^1 Y
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。/ b8 k: k  L* U2 I
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。公仔箱論壇9 ~9 O$ T( M, b5 G2 x9 s1 m$ q
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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