[中式食譜] 蝦子鮮菌麒麟斑

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材料
( ?- l3 ?* [. O$ Y$ D5 x% o& I公仔箱論壇東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙　5 j  k* \8 X! V4 l3 h1 W
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調味料
1 O9 L: V# y3 D鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許9 |! f3 |8 P- [" d2 E9 ^. S( z

4 G; Y- o; R+ ]/ P" x( W5.39.217.77:88984 q3 F5 D' ]. {  I+ H+ H! Z
做法
& R7 B7 ^7 a# N% ^" G1 f1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。公仔箱論壇. f3 m( `3 N( l) X
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。& m, g6 h+ k; K) y( b
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。5.39.217.77:8898/ `; b- X. f( z5 [4 c

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, A4 o' l7 `* q3 E* f( H( Itvb now,tvbnow,bttvb貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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