 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l) \. F/ c& Y6 m& R0 o
; f2 o Y9 E* z* Q' `4 q8 c公仔箱論壇材料大花蝦 6隻，蛋白 8両，鮮奶 2両，日本紫蘇葉 2両、葱花少許 調味料：生粉水/糖/雞粉/鹽各少許
2 b$ E( P+ g7 V1 Ctvb now,tvbnow,bttvb( t8 l3 J+ ?0 b% |+ X/ @
做法
x1 o% j: `( K$ W% ]公仔箱論壇1.將蛋白、葱花及鮮奶拂勻，加調味料拌勻。
8 z: W6 E7 w; z) s
6 t. M+ t, D) f" Y8 x5.39.217.77:88982.蝦切去頭，蝦身去殼，放滾水中汆水至半熟後盛起。燒熱鑊加油，放入蝦仁炒勻，加調味料炒至八成熟後盛起。公仔箱論壇' k2 n r& P* L8 K3 x/ C& O z( p
+ v5 U6 g+ I" N3 S3 c
3.蝦頭放滾油中炸半分鐘至熟，盛起瀝乾油放上碟。紫蘇葉放入滾油中炸至脆口，盛起放在蝦頭旁邊。9 u0 A7 b, n# X1 Y9 y
4 M2 w; T& o1 i
4.燒熱鑊後，下凍油降溫，倒走多餘的油，將鑊離火，加入（1）後放回爐面開中火，見邊位的蛋白形成薄皮及有少少起泡，呈一摺摺如縐布般，即鏟起邊位的蛋白放上碟，再見到邊位蛋白成薄皮及起泡，又再鏟起上碟，重複離火、開火、鏟起及上碟動作，共做四次。最後將鑊中剩餘的蛋白加少許油及蝦仁，用細火炒勻上碟，再冚上先前鏟起的蛋白皮即成。
& Y# J) j9 J6 S+ p" ?0 R5 ?* l2 T Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 m5 h2 d" {( n" ?5.39.217.77:8898
+ e, m* I4 O. F: L+ ?2 E# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?8 [; d/ X" b& d) }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898% {1 @: i) A7 q% O+ w- b* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 v# Y6 h) }7 [- f0 }( o# H0 N
, I/ J r5 Z6 B+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~. v7 u) ?' h% \- C+ y) I" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G6 o& Q6 }4 f' E% B
1 y( x& R2 l! V% N公仔箱論壇炒蛋白秘技炒蛋大家吃得多，炒蛋白因為難以控制時間，所以在家很難會做得好，今日曾師傅親身示範如何炒蛋白，做出層層叠如絹布效果，而且香軟滑溜，謹記以下三大要訣。公仔箱論壇$ Q2 x# q+ F. Q# }
0 w, ]# J0 S6 i: {- O3 e: f* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鑊要紅、油要冷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q# V% K: ^0 a5 p" _$ b! s# X2 G
 5.39.217.77:8898- U9 D; r; p% X
鑊要燒得紅，然後淋凍油，否則鑊太熱，蛋白會變焦黑。5.39.217.77:8898 ]$ p: o8 Y5 w0 e. O+ L5 o
公仔箱論壇$ b0 v9 x" L; B5 D
2.起泡即鏟
" l1 y5 {. c T5 Y1 P' z
& J7 y, u$ z* a$ L1 N7 s$ M蛋白最忌過熟，見蛋白邊開始起泡，即可鏟起，過熟就會硬實。9 c1 Q+ F( `! @7 {* ?& `$ ^
6 j& |* g! p8 l. F1 i+ Q9 T, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.懂玩火
9 y* c8 v" o7 b' b- p$ `& I. Y公仔箱論壇 / F+ U0 q2 _" n, o+ U
燒熱鑊，倒入蛋白後要離火，鏟起蛋白，再搖勻蛋白時，又要靠近火，懂得如何「玩火」，蛋白就不會老。 & k- M9 @0 I' E
|
發表於 2009-11-13 06:03 AM
| 