[中式食譜] 蒜泥口水雞

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6 y) {" B' t& K0 f公仔箱論壇材料
4 t3 I7 Y9 Z/ O, c/ ltvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻
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2 _4 `- O' a- N0 s蒜泥汁料
5 U3 m! X0 V/ J7 w$ _- @4 r9 o$ p# otvb now,tvbnow,bttvb清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克tvb now,tvbnow,bttvb- w7 T9 {: ~! L7 s; D) p
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 B! }$ n0 Y0 L; F8 H  w5 D* w' ]& C
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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5 S5 u9 d% M; j% {5 m, P* `公仔箱論壇2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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6 s7 R  ?* @* v3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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( h3 I0 r: [; x7 m- f3 m/ N4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 z  l# B$ U, r! ^
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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