[中式食譜] 麻辣肥牛米線

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1 v8 n8 Z$ g/ v5 s/ A3 vtvb now,tvbnow,bttvb材料. P' U/ [# l% O# K. I, x8 r: Y, r
鮮魚湯 400毫升、麻辣醬 2茶匙、淡奶 1湯匙、熟米線 4両、肥牛肉片 6片、葱花適量tvb now,tvbnow,bttvb  C0 \& }, U2 A8 m
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做法1 w# |2 ?! q. c) B2 U: U5 B
1.將鮮魚湯放入煲用大火煮滾。將麻辣醬及淡奶放入碗，撞入半份煮滾的鮮魚湯拌勻，然後注入剩餘鮮魚湯。& o( x" P, \# [" r- J
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2.另燒熱一鍋水，放入熟米線用大火灼一灼，盛起放碗中。肥牛肉片亦放入煲用大火灼一灼，然後放米線上，最後撒上葱花即成。
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熬魚湯時，先將魚煎到乾身不標水，滾魚湯至少滾 20分鐘，加奶令湯更香滑。
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