普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
& h( U; s3 d- _: y% `( \tvb now,tvbnow,bttvb
+ E& Q! U* F5 @, c D8 v5.39.217.77:88985 G/ d5 r" C c0 S
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)/ k$ F; v* p4 \" u. l' | _# o
* J) c% \8 }+ ?3 a 工具：纱布(1张)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d1 f0 J* T7 t5 ~8 Z1 C3 u6 }( g
% c% e. |* N; z$ z5 P' ]公仔箱論壇 制作：tvb now,tvbnow,bttvb4 R! ^+ Q2 p$ ^, S- ]: H9 d1 p
1 ]2 b3 e+ w2 d) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S+ ~- C6 o$ r8 a" e
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。9 h1 f* S( T% M" X! a
5.39.217.77:88989 i2 O0 R" Y: t; \5 _5 D. W( x
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇4 E0 |6 P" m+ f" \
( M# ^/ W, b1 C. B) P/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
. c) W& H$ ^3 M3 w* }* f
. W% n$ z! I5 x7 L' a5 m% }. K6 N# y5.39.217.77:8898 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
( {2 _# l- T2 l) i公仔箱論壇
6 y- V1 b# n! F( k \5 _ 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~( o7 ~8 v2 H6 m# f2 @
% H9 M; c+ K8 \' m( s0 I1 c公仔箱論壇
! U2 _: d/ E' G: Ktvb now,tvbnow,bttvb 厨娘小贴士：
/ v @/ k) ~0 Z) G2 m/ x/ Q/ p; @5.39.217.77:8898
2 p, ~- Z# Q% R+ Y- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。2 \ r7 H6 P* M& Y
tvb now,tvbnow,bttvb' q) E8 m2 {# f3 R0 K! X4 D6 H
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。# M4 ~+ J/ e4 s# l
2 B+ z( L) a# ~0 [tvb now,tvbnow,bttvb 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
: D; s' ^* Z* q7 C: A- E/ j/ D7 |0 E5 S, {; |5 ^, l% _( ~
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
9 X" \& X9 ]+ B# U8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?' p7 [1 {9 \7 W, ^9 p* H5 r( R公仔箱論壇 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。( z) H1 t: m( |6 ~8 F3 }* ?- s! q
tvb now,tvbnow,bttvb1 D/ b0 e0 q! O. Q0 C1 t
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
