一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
& j4 `' V# a# J" ]$ B) e) N+ M8 U当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，tvb now,tvbnow,bttvb& [( Z% G- b2 o' C9 _5 c
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；5.39.217.77:8898 y# ]5 C5 P4 u
前几年做过一锅卤水，; ^2 A7 }6 E$ P2 ]9 h
做的已经很不错了，
# m! g" s# o. r& J7 z3 v( d) Rtvb now,tvbnow,bttvb可惜保管不善坏掉了，tvb now,tvbnow,bttvb& m0 \! v( L" j8 G/ l
后悔很久～～～ 3 I! l |; A! T& d* j3 A
前些日子，公仔箱論壇/ Y: L; [& p- C7 v, o
卤了一锅好料，
" S% {* x" X+ M; Z, x0 H* ? E经过好些天的反复投料，试验，
$ d( I; F% g2 D2 k5 W拿出来见人～～～ ( k" t. g. S9 W/ q
锅底，
n3 o% j+ j) y# Q- H" q! V水加上浓口酱油加冰糖加盐，
2 h! G/ L! _. X( o5 s$ Itvb now,tvbnow,bttvb一些酒一些辣椒，5.39.217.77:8898; U3 x" J' V' v2 c. d7 w9 x
投了几个卤料包，公仔箱論壇# b2 {1 E- C8 ]3 y+ c
外面有买，也能自己配～～～
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8 d3 o) S+ U9 y1 j1 T( B煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
4 @1 ^2 }" R. o: R$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
买只土鸡整理干净，
$ U; f9 R9 @$ l0 k g2 ^; E开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ # u. V: E. l" E8 M8 k" k
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ ' f# H! R$ H6 b# {) I
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，tvb now,tvbnow,bttvb1 l6 Y/ f. s8 R/ n
香得很～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g# x( s( W8 _2 P
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A) p$ L* H4 X/ f3 D n* F
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
* m8 e- b8 P) T" I5.39.217.77:8898把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，4 W2 @: [. I6 `( e, j
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
- i- J( m1 G$ l3 Z4 S公仔箱論壇味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
. r1 C: n9 N, A! Z) Z6 E' H3 B6 a% H2 ttvb now,tvbnow,bttvb适合做卤水材料，
" p) w, M. E+ u: B# T" ttvb now,tvbnow,bttvb放在卤水里，tvb now,tvbnow,bttvb; I: r+ m' K, K. Q! k0 O k2 E
小火微沸半小时，
, {/ T6 E1 P% A$ k+ F关火浸泡几个小时入味就好，
/ I9 w, J/ H4 _" ~: Q, U我是拿它泡了一夜～～～
T9 f* G6 Y& l( G& x2 ^ L% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% a; T. Y* q/ [0 n4 E) g" b, K
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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