一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
' j- n0 N; [2 N' ^当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，, H2 f+ z% T" v8 C
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
+ h7 E- M6 t/ k, d, {& N9 e* q公仔箱論壇前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇. s9 Q" U7 w. r U
做的已经很不错了，
7 r% \8 w0 N' S W, B# T) j可惜保管不善坏掉了，
% e4 V h# k& b8 Ftvb now,tvbnow,bttvb后悔很久～～～ tvb now,tvbnow,bttvb4 e5 R* @: T# n! t8 h
前些日子，
5 L! d3 C0 H' k7 y- `卤了一锅好料，
! x4 j4 ~& |+ z4 S5.39.217.77:8898经过好些天的反复投料，试验，5.39.217.77:8898 F# C, N. S. e5 Z4 Z. v& G" @, K
拿出来见人～～～
/ n2 [. A0 M! E" q锅底，
1 o, y# s# [7 |4 ^7 Ntvb now,tvbnow,bttvb水加上浓口酱油加冰糖加盐，
$ T* g; @& f* G3 p* j一些酒一些辣椒，5.39.217.77:88989 `- D' Z0 Z, J1 F% G
投了几个卤料包，5.39.217.77:8898: T0 l: w! g) `6 n% T4 ]
外面有买，也能自己配～～～ |, S) ?0 |% ~. j2 X3 J5 Z
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ 2 B. ]7 `3 b/ J: u9 B0 s3 B$ E( a
买只土鸡整理干净，
( v# x* ]/ {# |/ n9 @* L. }开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，7 p% P+ c% a$ ^# N2 H
香得很～～～ : X: A+ b( L9 {3 R a6 I
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ tvb now,tvbnow,bttvb# G3 ~' _% A6 K3 `0 S
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
; C( f% i, k+ d5 u7 K; Itvb now,tvbnow,bttvb把汤倒在另一个锅子里，过滤一下， u4 q& |8 N+ _5 [2 a
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
* U& E2 u0 `( b4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
" g- N5 s; Y8 y; d7 d; n9 s4 |适合做卤水材料， K. e3 [. @- ^* v4 L) s \
放在卤水里，5.39.217.77:8898 ]6 b! J' Q% _5 N/ t" p1 Y: j
小火微沸半小时，
% o; F e- H' Y: q" J K4 m公仔箱論壇关火浸泡几个小时入味就好，
( Q5 q' D. z8 M, K9 l: h5.39.217.77:8898我是拿它泡了一夜～～～
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9 a; v: F0 S. u; U( ]1 ^公仔箱論壇
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) t7 W+ X/ J9 C9 }# a公仔箱論壇鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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