描述：茶叶熏鸡8 x4 [7 q: v. V. d% L! p
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% Y. K% O, J" p- M) Q% v: |公仔箱論壇 茶叶熏鸡1 d6 p+ t& W* m8 r* \5 l
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菜系：安徽菜" a7 l3 `7 B" F& N- q+ K
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原料：5.39.217.77:88987 B0 G& m; t7 e' U6 d1 w$ N
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：5.39.217.77:8898+ |" P! e9 O5 `7 @; F0 [$ ^" b+ K
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；3 {# u7 M/ J( t( q3 R* c
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
( ^0 Q, K- A% { OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；( E( {$ |1 F |+ Z
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；5.39.217.77:8898' S& e P6 i9 K" D4 n5 ?
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；4 C. W2 \% }, ~8 u9 B; A
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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