材料：
4 A* @$ e- u) q5 M公仔箱論壇鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
; Z1 G- P- S0 s; m- q- r7 k時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、! [ V `: s5 O9 R; I: C" b
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V9 h8 A8 R1 H+ S" q
/ s: _0 j7 J! G" M
. p' y3 x7 I. s* T! o5.39.217.77:8898調味料：公仔箱論壇6 K+ n" V% Z; j
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
8 { L2 ]" H8 o+ F5.39.217.77:88987 ?; H+ y9 j) U3 O( o
B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 o1 c9 W: ^* q; p( p
tvb now,tvbnow,bttvb! V. b9 i) m# S Z
作法：
9 z) q2 K2 }6 t) P( |1 l# ]1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。7 v+ w& x! t" H/ }2 `5 a2 I
! j2 r# A5 ?: M% s+ t$ R% x% Q2 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `" U3 P/ Y% W! @+ q, b: c
2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。( }( b" Q) w% ^% c) U
5.39.217.77:8898- x8 _( d( f! x
& g/ j$ D" a }: H6 N. y- c" S3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 D4 o5 h! e: H, Q8 b
1 j; X5 i2 S: j/ }( i* t
★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
| 