材料：tvb now,tvbnow,bttvb( F' x7 j$ U: Z6 _4 [* x
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
2 d- p( x5 | k, [% b; h) G: N公仔箱論壇時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
7 v4 u6 G% `- r& Z公仔箱論壇雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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2 J9 ~. S& B& Y7 S; j調味料：8 `8 t6 e: z |9 \
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s8 p. x0 U0 A
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。公仔箱論壇$ C0 P, V; l B5 T* P- `* a
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作法：
/ x. P/ r6 Q" h, K1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。5 R( `7 P: V2 j- J
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/ R k8 _: f. _3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。5.39.217.77:88980 M6 V4 w p! {7 I
7 w. j. h. z$ b rtvb now,tvbnow,bttvb★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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