洋酒知识大全
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: N u2 u( n# ?" \! x' o8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种. 公仔箱論壇, f0 h0 q2 x! F+ m1 R2 ?% J" D
" T: D8 G' r8 Z+ c" @tvb now,tvbnow,bttvb 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
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) Z8 e1 {. `- [* ?5 E5 G% A公仔箱論壇 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
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: ^1 @! K. L5 J" R$ J 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；
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若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
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( ]! y' V) {4 m1 o+ i9 Ftvb now,tvbnow,bttvb （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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3 U3 u& k; h- A+ _ （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
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% ~. i; K& e: O/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 m! @* f1 {5 z N* [4 w; d
0 [& F0 Q' b3 y0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 5.39.217.77:88985 I/ j$ T: F! |+ |. z I( ?
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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+ i6 N/ z9 ~3 L* }1 s" Stvb now,tvbnow,bttvb 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
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2 K v1 }, O n/ S3 ~2 O 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 1 |+ u7 E( x; o* z
# e: _0 F: D! @! Q8 B' A1 q; x 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
7 X3 P P$ X6 u2 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `. v' w! ]1 Z% ^
3.BORDERIES 边缘区 ' s( l& B' [3 T$ N
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4.FINS BOIS 植林区 tvb now,tvbnow,bttvb7 S, u0 g; d2 k$ @
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5.BONS BOIS 优等植林区
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) [4 D' D' y/ R* z1 Itvb now,tvbnow,bttvb 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' @9 [" r; S5 r# G3 A
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: 公仔箱論壇 p9 D, ?; j. E8 c" U
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& R% ]9 B0 d3 {7 d. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (格外的)
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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1 Q! p7 ?# @& v3 h d! y* q公仔箱論壇 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年
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/ a ?" O6 \0 D" ?# F# c V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年 tvb now,tvbnow,bttvb" V0 U9 x' _8 N% i( t
9 R' _0 t+ }" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年 公仔箱論壇1 Z3 F' ?2 c$ V
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X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 8 g: h# v% l# J G1 V: [1 S
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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' u0 r: }, g9 }' b. p8 K0 I公仔箱論壇 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 2 Q% w5 j: A0 m6 G- |3 d" f
1 G3 \' N' T& y {$ v4 q #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 ( O, H6 v& {" g+ {5 x
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W6 N# T1 ?, z6 Y
& N: z: Y( O0 q: L3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可 增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 $ M, v/ G* o3 t6 G' I: s: s. n# O
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拿破仑VSOP 5.39.217.77:88984 u: ?7 m0 c- d! v
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轩尼诗VSOP / V* h4 I# x8 P" K1 W1 _
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8 U' T" u O7 q- A公仔箱論壇 马爹利蓝带
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/ z7 x4 F }: A& C; c公仔箱論壇 金牌马爹利
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名士马爹利
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马爹利XO
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人头马XO 公仔箱論壇) V9 u l0 C; d D* e- _
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人头马路易十三 公仔箱論壇! {* S: e S! r$ f0 t4 A7 s9 u
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/ M# ^9 x! t* M& W6 {$ U$ Z& i公仔箱論壇[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |
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