洋酒知识大全公仔箱論壇8 B! D* h. Q+ }- h$ H! d
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 5.39.217.77:8898( H3 \& C. v r
M/ y1 q; |5 P, U7 _ 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 ( D9 z3 A! n& k7 }; B7 V. [
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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- m* N/ I+ t$ b+ i. a" Y+ n* L) ytvb now,tvbnow,bttvb 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
- O1 C' I, L t! ~1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. N$ Z' P) ~7 K
若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 3 Y4 k% }6 _8 I6 |8 m: a
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 : @% u( e4 ~: B
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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4 z) A S% D- a/ T7 ?0 P; ytvb now,tvbnow,bttvb 法国 白兰地知识
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# Y6 o. T# {* K9 s+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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! ]/ L8 `- P0 M9 A 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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) r/ f& ], S! P5.39.217.77:8898 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: , C x5 y; l4 }& @7 ~
( Y* o6 g# k- B 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- l3 R* Z& j- G
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 # m3 I4 }% \$ F$ @: f
) d/ ]( N: f& g& v7 e. Ftvb now,tvbnow,bttvb 3.BORDERIES 边缘区
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4 c# u; w( D8 @/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 4.FINS BOIS 植林区
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4 b2 c6 P' _9 P# G公仔箱論壇 5.BONS BOIS 优等植林区 5.39.217.77:8898" U0 n: [( R4 i& L
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 tvb now,tvbnow,bttvb3 j+ U4 @& ]6 m1 {% B+ Q
; L; n: T8 G' J1 ^5.39.217.77:8898 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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6 @' o+ O l* R! f E代表ESPECIAL
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r! K& L; _+ ?, { j' r7 I% {2 Itvb now,tvbnow,bttvb (老的)
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(上好的) tvb now,tvbnow,bttvb* P) z3 `6 _8 r" e6 h
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2 z- Q4 \; F# ]. a) Ttvb now,tvbnow,bttvb (淡色而苍老)
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(格外的) 5.39.217.77:8898- Z" d9 b" Z/ ^% V% W% C
1 {% |4 i1 a0 o 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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6 y. N/ N) Z3 _1 e% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 公仔箱論壇% t6 |( |/ f0 ~) z8 S
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 公仔箱論壇9 h6 s2 o+ H. }) y
; O' a% o# k0 V) ktvb now,tvbnow,bttvb V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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# M. R8 D6 R4 Y {4 r `) @$ ctvb now,tvbnow,bttvb 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 : ~6 T' w+ u% B/ P# a9 z
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. c/ _ i; z" e: P/ i/ s6 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) W. Z4 E r) x8 {8 P# |
$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 tvb now,tvbnow,bttvb% `, u# P6 U/ h& D
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 公仔箱論壇4 x4 w5 \" s4 [& ^* `; c/ p! K
+ ]4 r9 E2 i3 F5.39.217.77:8898 #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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名士马爹利 公仔箱論壇# G& U+ H3 @' K
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